Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 4 kpl naudan sisäfilepihviä (n.150-200g/kpl)
  • sormisuolaa, pippurisekoitusta myllystä, rasvaa paistamiseen
  • punaviinikastike:
  • 2 dl demi glace-kastiketta (hk:n valmispohja) / hyvää lihalientä
  • n.2 dl punaviiniä
  • 1-2 rkl balsamico etikkaa
  • 1 rkl sokeria/hunajaa
  • mustapippuria, suolaa, timjamia ja tuoretta lipstikkaa
  • nokare voita
  • tarvittaessa ruskean kastikkeen suurustajaa (maizena tms)

Pihvit Punaviinikastikkeella

Lämmitä demi glace ja lisää siihen loput aineet paitsi tuore lipstikka ja voi. Sekoita ja anna kuumentua kiehumatta. Maistele ja lisää tarvittaessa makuja.

Paista pihvit haluamaasi kypsyysasteeseen ja mausta. Siirrä pihvit lepäämään lautaselle, huuhtaise pannun maut talteen kastikekattilaan.

Suurusta kastike halutessasi, lisää tuore lipstikka (silputtuna noin 4 rkl antaa jo aika voimakkaan ja hyvän säväyksen, voit laittaa myös tuoretta timjamia/persiljaa) ja pyöristä maku voi-nokareella.

Tarjoa pihvit ja kastike hyvien ja helppojen uuniperunoiden sekä kasviksien kera. Ohje ohessa linkitettynä. Laita perunoiden kanssa uuniin roheasti lohkottuja porkkanoita, mausta oliiviöljyllä ja suolalla. Osaan perunoista laitoin cheddar-sulatejuustoviipaleita päälle. Keitä lisäksi parsakaalia.

Nautitaan hyvän viinin ja seuran kera. Ohessa myös linkkejä muihin lisukkeisiin jotka sopivat pihvien ja punaviinikastikkeen kanssa.