Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 600 g hirven palapaistia
  • 150 g pekonia
  • 7 isoa porkkanaa
  • 3 isoa sipulia
  • 1 kpl valkosipuli
  • 2 rkl juoksevaa hunajaa
  • 2 dl Kermaa
  • loraus riistafondia
  • loraus soijakastiketta
  • loraus balsamicoa
  • rosmariinia
  • mustapippuria
  • merisuolaa
  • voita

Kermainen Hirvipata

Nosta hirvenliha huoneenlämpöön tuntia ennen ruuanlaittoa. Kuori sipulit ja valkosipuli. Pilko sipuli lohkoiksi ja valkosipulinkynnet puoliksi. Pieni pekoni silpuksi. Ruskista hirvenliha pannulla voin kanssa ja nosta pataan. Samassa rasvassa kuullota sipulit ja valkosipulit. Nosta sipulit pataan. Paista pekonisilppu ja nosta pataan. Lisää pari desiä vettä, tai kunnes liha miltei peittyy. Kaada padan sekaan loraus soijaa, balsamicoa riistafondia ja pari ruokalusikallista hunajaa.

Hauduta pataa kannen alla 150-asteessa. Tunnin kuluttua lisää kuorittu ja lanteiksi leikattu porkkana, tuore rosmariini ja kerma.

Kahden tunnin kohdalla mausta mustapippurilla ja merisuolalla maun mukaan.

Kahden ja puolen tunnin kohdalla tarkista maku ja nauti.