Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 900 g naudan paahtopaistia
  • 3 pientä luomu porkkanaa kuutioina
  • 3 kpl luomu siivutettua keltasipulia
  • 6 rkl luomu vehnäjauhoja
  • 6 rkl luomu voita hyla
  • luomu oliiviöljyä
  • ruususuolaa eli punaista vuorisuolaa
  • 1 kuutio luomu naudanlihaliemi
  • mustapippuria rouhetta
  • kylmää vettä

Naudan palapaistikastike

  • Poista kokonaisesta lihasta kalvot pois terävällä veitsellä esim. filerointiveitsellä. Paloittele liha poikki syin sopiviksi annospaloiksi.
  • Kuumenna paistinpannu savuavan kuumaksi ja ruskista lihapaloja aluksi ilman rasvaa ja laske sitten hieman lämpöä.
  • Lisää pieni pala voita ja mausta mustapippurilla ja suolalla ja ruskista vielä jonkin aikaa lihoja, niin että lihan ei tarvitse olla kokonaan kypsä sisältä
  • .Lisää hieman vettä lihapalojen joukkoon ja kuumenna neste kiehuvaksi ja kaada seos erilliseen kasariin.
  • Laita jo lihapalat valmiiksi kypsymään kasariin miedolla lämmöllä hauduttaen.
  • Ruskista kaikki lihat pienissä erissä edellä mainitulla tavalla.
  • Ruskista seuraavaksi kuoritut ja pilkotut porkkanakuutiot oliiviöljyssä ja mausta nekin mustapippurilla ja suolalla.
  • Lisää porkkanakuutiot kasariin lihapalojen sekaan kypsymään.
  • Seuraavaksi ruskista sipulisiivut oliiviöljyssä ja mausta mustapipprilla. Lisää sipulitkin lihojen joukkoon kypsymään.
  • Kastike: Kuumenna paistinpannu ja lisää voi ja kun voi on valkoista vaahtoa lisää vehnäjauhot ja ruskista keskilämmöllä kauniin tumman ruskeaksi.
  • Lisää kylmää vettä vähissä erin pannulle ja vatkaa vehnäjauhosuurus tasaiseksi vispilällä lisäellen aina vettä pienissä erin. Mausta kastike lihaliemikuutiolla ja kaada lihapalojen joukkoon kasariin vielä kypsymään.
  • Maista lihapalakastikkeen suolaisuus ja lisää tarvittaessa lisää suolaa. Kypsennä lihat murean kypsiksi.
  • Tarjoa Naudan lihapalakastiketta keitettyjen perunoiden tai muusin kera.