Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1 kesäkurpitsa
  • 2 vihreää paprikaa
  • 2 chilipalkoa
  • 2 yksikyntistä valkosipulia
  • 2 porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 1 tlk bambunversoja
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl vihreää currytahnaa
  • 1 rkl Tom Yam tahnaa
  • 1 rkl inkivääritahnaa
  • 1 rkl sitruunaruohotahnaa
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl osterikastiketta
  • 3 rkl sienisoijakastiketta
  • 2 dl kiehuvaa vettä
  • 1 tlk kookosmaitoa
  • 1 limen mehu
  • 1/1 punttia korianteria
  • 1 rkl kaffirlimenlehtiä
  • 300 g katkarapuja
  • lisäksi
  • 4 dl tummaa basmatiriisiä
  • 2 dl cashewpähkinöitä
  • 1 kasvisliemikuutio

Thai katkarapucurry

Pilko kasvikset. Kuumenna maustetahnoja rypsiöljyssä ja lisää seokseen kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Sekoittele hyvin ja paista kunnes vihannekset hiukan pehmenevät. Lisää joukkoon kuuma vesi, kala-, osteri- ja soijakastikkeet ja kiehauta. Lisää kiehuvaan seokseen kookosmaito, sekoita hyväksi, lisää kaffirlimelehtimurska, limen mehu ja katkaravut. Sekoita ja siirrä levyltä pois heti kun seos kiehahtaa. Saksi päälle tuoretta korianteria.

Keitä lisäksi riisiä kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Paahda pähkinät ja sekoita ne riisin joukkoon.