Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 5kg kanan siipiä
  • mausteseos:
  • suolaa
  • sokeria
  • cayennepippuria
  • mustapippuria
  • valkosipulijauhetta
  • kastike:
  • texas pete hot -chilikastiketta (tai muuta vastaavaa)
  • voita
  • valkoviinietikkaa
  • muutama tippa worcestershire- kastiketta

Buffalo wings

1. leikkaa siipien kärjet pois, ja tee taitoskohtaan viilto. Valele siivet ohuesti oljyllä, ja pyorayta sitten mausteseoksessa.

2. polta grillissä hiiliä vain toisella puolella, ja käristä siivet nopeasti kuumassa hiilloksessa. Jos käytät sokeria, varo polttamasta pintaa. (Katso kuva)

3. lisää hiillokseen kovaa lehtipuuta antamaan hyvä savun maku, ja savusta sitten grillin hiilettomällä sivulla siivet kypsiksi, välillä käännellen. Lämpötilasta ja grillistä riippuen, n. puolen tunnin - 45min verran.

4, kun siivet ovat kypsiä, kiehauta kastikeainekset kattilassa, ja pyoräytä siivet siinä. Jos halúat tulisen kastikkeen, lisää siihen vielä suosikkichiliäsi.

Perinteisesti buffalo- wings tarjotaan sellerinvarren ja sinihomejuustikastikkeen. Omasta mielestäni myös kurkku- ja porkkanatikut ovat mukavia lisukkeita, ja dippikastikkeeksi sopii myös ranch-kastike.