Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • Taikina
  • 1 dl maitoa
  • 1 rkl Öljyä (itse käytin oliiviöljyä)
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoa
  • 1 kananmuna
  • Täyte
  • 300 g Jauhelihaa (itse käytin naudanjauhelihaa)
  • 1 sipuli pieneksi kuutioituna
  • 1-8 valkosipulinkynttä (omien makumieltymysten mukaan)
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippurirouhetta
  • 1 tl paprikajauhetta

Perämetsä eli Peremec

Valmista taikina sekoittamalla kaikki aineet.
Sekoita raakaan jauhelihaan hyvin hienoksi paloiteltu sipuli,valkosipuli (laitoin paljon kun siitä tykkään) mausteet ja vesi. Jaa taikina osiin.

Painele palat lituskoiksi. Kauli jauhoja apuna käyttäen ohuiksi, pyöreiksi piirakankuoriksi. Levitä täytettä kuorten päälle. Jätä 2-3 senttiä reunasta ilman täytettä. Käännä reuna täytteen päälle ja rypytä. Jätä reikä piirakan keskelle.

Laita pannulle oliiviöljyä ja nokare voita ja paista ensin lihapuolelta siis siitä mihin jää toi reikä, noin viisi minuuttia keskinkertaisella lämmöllä. Käännä ja paista pohjapuoli.
Muista kärsivällisyys...itse paistoin hellan kolmosella ja hitaasti hyvää tulee.

Alkuperäisessä ohjeessa ( http://www.aamulehti.fi/teema/ruoka/76261.shtml) oli täytteessä myös 3/4 dl vettä mutta ei sitä tarttettu kun unohdin sen pois ja hyviä tuli silti!

Tuon alkuperäisreseptin mukaan taikinasta olis pitänyt tulla 8 piirakkaa....mutta en kyllä saanut kuin 4! Ehkä syy oli siinä että oli piirakkapulikka ekaa kertaa kourassa :D