Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • pohja:
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 75 g rasvaa
  • 3/4 tl leivinjauhetta
  • 3/4 tl suolaa
  • 3/4 dl kylmää vettä
  • täyte:
  • 4 kpl punajuuria
  • 3 kpl kevätsipulia
  • 2 kpl valkosipulin kynttä
  • rasvaa, valkoista balsamicoa, hunajaa, tuoretta timjamia, mustapippuria
  • 2 dl juustoraastetta kuorruttamiseen
  • pala sinihomejuustoa (Auraa käytin itse tässä)
  • 2 dl maitoa/kermaa
  • 2 kpl munia
  • suolaa,valkopippuria, muskottipähkinää, basilikaa/timjamia

PunajuuriPiiras

Valmista pohja: sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi rasva joukkoon. Lisää vesi. Taputtele tiivis pallo ja laita jääkaappiin pariksi kymmeneksi minuutiksi.

Keitä punajuuret, jäähdytä ja kuori. Viipaloi sipulit renkaiksi (käytä myös varret) ja viipaloi valkosipulit ohuelti. Laita rasva pannulle/kattilaan ja levy 2-3 tasolle, lisää sinne sipulirenkaat (älä laita vihreitä varsia heti vaan myöhemmin), anna kypsyä hetki, lisää etikkaa noin ruokalusikallisen verran ja parin tl hunajaa, lisää valkosipulit ja varret sekä timjami ja pippuri. Tarkoitus saada sipulit pehmenemään ja makustumaan.

Viipaloi punajuuret suun mukaisiksi paloiksi, murustele sinihomejuusto ja sekoita sipulien joukkoon.

Levitä pohja piirakkavuokaan ja pistele taikina. Lisää päälle täyte ja ripottele päälle juustoraaste. Kaada päälle munamaito. Paista 225C noin puolisen tuntia tai kunnes munamaito on hyytynyt.