Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • green curry tahna:
  • 4 kpl vihreää chilia (mieluiten thai eli raw)
  • 1 kpl punasipuli
  • 4 kpl valkosipulin kynsiä
  • 1 kpl peukalon pään kokoinen inkiväärin pala
  • 1 kpl limen mehu
  • 1 kpl tuore sitruunaruoho (tai 3 rkl sitruunaruohotahnaa)
  • 1 puntti eli noin kourallinen tuoretta korianteria
  • 1 rkl osterikastiketta
  • 3 rkl kalakastiketta
  • 1 tl valkopippuria
  • 1 tl korianterin siemeniä
  • 1 tl kuminaa
  • 1 rkl ruokosokeria
  • Muut ainekset:
  • 500 g kanafileitä
  • 1 prk kookosmaitoa
  • 1 kpl punainen paprika
  • 1 kpl kesäkurpitsa
  • 1 puntti eli kourallinen tuoretta basilikaa
  • 1 pussi kaffir limen lehtiä

Green curry kanaa

Laita kaikki green curry tahnan ainekset monitoimikoneeseen ja hienonna. Lisää hiukan kookosmaitoa, jos rakenne jää liian rakeiseksi. Green curry tahnaa voi tehdä kerralla enemmänkin ja pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Lorauta wok pannuun tilkka öljyä ja kiehauta green curry tahnaa noin minuutin verran, jotta "aromit irtoavat". Kaada joukkoon n. 3 dl kookosmaitoa ja sekoita. Lisää kananfileet ja hauduta niitä viitisen minuuttia kunnes kana on täysin kypsää. Lisää paprikan ja kesäkurpitsan suikaleet ja hauduta vielä muutama minuutti, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet.

Sekoita juuri ennen tarjoilua joukkoon myös kaffir limen lehdet ja basilika. Nauti esim. riisin kanssa.