Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • isoja, kypsiä, mutta kiinteitä terttutomaatteja
  • tuoreita salvian lehtiä
  • mustapippuria myllystä
  • fleur de sel - suolaa
  • vehnäjauhoja
  • kananmunaa
  • hienoksi raastettua parmesani - juustoa
  • vielä kerran siivilöityjä korppujauhoja
  • korkealaatuista oliiviöljyä (ei extra virgine)
  • **********
  • vihreää tankoparsaa
  • vettä
  • Karkeaa merisuolaa
  • **********
  • majoneesia
  • valkosipulia
  • fleur de sel - suolaa
  • pestyä persiljaa
  • sitruunamehua
  • Kermaa
  • sokeria

Keväiset Tomaattileikkeet

Kuori ja murskaa / hienonna valkosipuli hyvin. Vatkaa kermaa vaahdoksi. Pese persilja (ohje linkitettynä). Lisää majoneesiin valkosipuli, hiukan sitruunanmehua, ripaus sokeria ja suolaa maun ja terveyden mukaan, sekä persiljaa. Sekoita hyvin ja lopuksi nosta vatkattu kerma ripeästi joukoon - ÄLÄ VATKAA! Laita hyvin peitettynä jääkaappiin maustumaan.

Laita vihhreälle parsalle kevyesti suolattu vesi kiehumaan. Raasta parmesaania laakealle lautaselle. Parsan kuoren vahvuudesta ja tuoreudesta riippuen, joudut mahdollisesti kuorimaan parsan alavartta ja leikkaamaan tyven.

Laita toiselle laakealle lautaselle siivilöityjä vehnäjauhoja.

Riko kolmannelle lautaselle kananmuna /- munia ja vatkaa ne rikki.

Sekoita raastettuun parmesaaniin hienoja, valkoisia korppujauhoja (esim. itsetehtyjä - resepti linkitetty) suhteessa 1:1

Leikkaa tomaatista vaakasuorassa reilun 1 cm paksuisia viipalet. Päätyjä ei käytetä leikkeeksi.

Pippuroi kummaltakin puolelta ja mausta suolalla makusi ja terveytesi mukaan. Aseta viipaleen kummallekin puolelle tuore lehti salviaa.

Laita pannu öljyn kanssa kuumenemaan. Leivitä tomaattisiivut ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi hyvin painelle korppujauho - parmesaanissa. Nostele heti kuumalle pannulle ja paista kauniin ruskeiksi kummaltakin puolelta. Nosta valmiit leikkeet kakkuritilälle odottamaan tarjoilua.

Paiston aikana olet keittänyt parsan kypsäksi ja valuttanut hyvin.

Aseta parsa ja tomaattileikkeet kauniisti lautaselle ja laita kastiketta reilusti tarjolle.

Sopii näin kasvisruoaksi.

Sopii tarjoiltavaksi myös naudan sisäfileepihvin kanssa, graavattujen ja kylmäsavustettujen kalojen kanssa tai erilaisten ilmakypytettyjen kinkkujen kera.

Hyvää Ruokahalua!