Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 400-500 g karitsan sisäfileetä (pakaste)
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 3-4 tl dijonsinappia
  • nippu persiljaa
  • 1 tl rosmariinia
  • paistamiseen voita
  • Kastike:
  • 1 tlk demi glace-kastikepohjaa
  • 1 dl punaviiniä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1/2 tl rosmariinia
  • (suolaa)
  • (tummaa kastikesuurusta)

Karitsan fileet

Ota liha sulamaan jo edellisenä päivänä ja sulata se jääkaapissa.

Pane kastike kiehumaan hiljalleen.

Mausta lihat suolalla ja pippurilla. Hienonna persilja ja sekoita joukkoon rosmariini.

Paista fileet kuumalla pannulla öljyssä tai margariinissa 5-8 minuuttia. Liha on mureaa, kun sen sisus on vielä ruusunpunaista. Nosta fileet pannusta ja sivele niille sinappia. Sirottele päälle persilja.

Tarjoa lisänä uusissa kypsennettyjä pakasteuunijuureksia ja/tai valkosipuliperunoita.

Tarkista kastikkeen maku ja suurusta tarvittaessa.