Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 500 g naudan jauhelihaa
  • 1 rkl oliivioljya (ei neitsytoljya)
  • 1 kpl punasipulia, silputtuna
  • 2 kpl valkosipulinkyntta, murskattuna
  • 1 tl rosmariinin lehtia, hienoksi hakattuna
  • 1 kpl porkkanaa, kuorittuna ja kuutioituna
  • 1 kpl pienta lanttua, kuorittuna ja kuutioituna
  • 2 kpl lehtisellerin vartta, huuhdeltuna ja pilkottuna
  • 1 kpl pienta purjoa, huuhdeltuna ja pilkottuna
  • ripaus cayennepippuria
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • ripaus merisuolahiutaleita ja jauhettua mustapippuria
  • 1 1/2 l kasvislienta, tuoretta tai liemikuutioista
  • 1 tlk sailyketomaatteja (tai tuoreita kaltattuna)
  • 100 g pastaa (mita tahansa keittoon sopivaa)
  • 1/2 savoijinkaalia, pilkottuna
  • 200 g sokeriherneen palkoja
  • 10 kirsikkatomaatteja, puolitettuna
  • 1 rkl kuivattua (tai tuoretta) oreganoa
  • Pestokastike:
  • 2 dl tuoreita basilikan lehtia
  • n. 1/2 dl hyvaa neitsytoliiviöljyä
  • 1/2 tl merisuolahiutaleita
  • 1/2 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl pinjan siemeniä
  • 1/2 dl raastettua parmesaania
  • tilkka sitruunan mehua

Maalaiskeitto pestolla

1. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja ruskista jauheliha. Lisää sipuli ja valkosipuli sekä rosmariini ja paistele, kunnes ne pehmenevät. Lisää porkkanat, lanttu, selleri ja purjo. Paistele koko ajan sekoittaen noin 3 min. Mausta suolalla ja pippureilla.

2. Lisää seokseen tomaattipyree ja paista pari minuuttia. Sitten lisää joukkoon kasvisliemi (kuumana) ja sailyketomaatit. Hauduta miedolla lammöllä 15 min.

3. Lisää joukkoon pasta (jos käytät spagettia, katko pieniksi palasiksi esim. keittiöpyyhkeen sisällä). Keitä noin 10 min. Lisaa savoijinkaali, kirsikkatomaatit ja herneenpalot. Keittele vielä noin 10 min. Lisää tuore oregano ja maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

4. Laita keitto kulhoihin ja lisää päälle pestokastiketta. Tarjoa tuoreen leivan kanssa...