Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • kalapihvit
  • 500 g lohifileetä
  • 500 g valkoista kalaa (seitä, haukea, mitä vain)
  • 8 kpl anjovis- tai sardellifileetä
  • 4 munankeltuaista
  • 1,5 rkl dijonsinappia
  • 2 rkl kaprista
  • 2 salottisipulia
  • suolaa, sitruunapippuria, sokeria
  • valkosipuli-kermakastike
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 dl tuoretta tilliä tai puolet kuivattua
  • 2 dl kevyttä creme fraichea
  • sitruunamehua
  • suolaa, pippuria, sokeria

Kalapihvit á la chef Tapsa

Kalapihvit
Jauha kalat myllyssä, hakkaa anjovis hienoksi ja sekoita joukkoon. Hienonna sipulit ja kaprikset ja sekoita joukkoon. Sekoita munankeltuaiset ja sinappi joukkoon. Mausta suolalla, sitruunapippurilla ja sokerilla. Sekoita hyvin ja pistä kylmään puoleksi tunniksi. Paista pannulla pihvejä ja nauti kastikkeen ja esim. uusien perunoiden kanssa tai tee hampurilaisia.

Valkosipuli-kermakastike
Kuori valkosipulinkynnet ja paahda ne kullanruskeiksi pannulla ja hienonna kerman joukkoon. Lisää tilli ja mausteet, sekoita, maistele ja pistä kylmään odottamaan pihvien valmistumista.

Tämä resepti on alunperin Ruotsin tv:stä Tinan keittiöstä, mutta olen sitä hieman helpottanut. Tätä kannattaa tehdä samantien isompi, esim. kaksinkertainen annos, tai muuten ne saattavat loppua kesken. Pihvit maistuvat mielestäni parhailta kylminä.