Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • kuori
  • 5 dl vettä
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • vajaa kilo ruisjauhoja
  • 1 dl voisulaa
  • 1-2 rkl suolaa
  • TÄYTE
  • kilo muikkuja
  • 400 g rasvaista siankylkeä
  • suolaa

Aito savolainen Kalakukko (muikkukukko)

-poista muikuista pää ja sisälmykset, kuivaa hyvin

-taikina: sekoita kylmään veteen suola, vehnäjauhot, voisula sekä suurin osa ruisjauhoista, vaivaa käsin loput ruisjauhot. taikinasta tulee melko kiinteää

- kauli taikina pyöreäksi reilu sentin paksuiseksi levyksi joka ohenee reunoja kohti

-ripottele levyn keskelle vähän jauhoja ja lado päälle ensin kerros muikkuja ja sitten muutama siivu sian kylkeä, taas muikkuja jne... päällimmäiseksi reilusti siankylkeä ja muista laittaa suolaa joka kerroksen jälkeen

-taita taikinan reunat täytteen päälle ja muotoile kukoksi märillä käsillä ja ruokailuveistä apuna käyttäen

HUOM jätä taikinaa vähän varalle kun laitat kukon uuniin, sillä voit paikkailla kukkoa jos vuotaa

-paista kukkoa ensin 250 asteessa n. 45min voitele kukko voisulalla ja paista 125 asteessa n. 5 tuntia. Jos kukko meinaa kuivua niin sen voi peittää leivinpaperilla ja foliolla

:D laita kukko uuniin jalat ristissä niin ei vuoda :D

kun otat kukon uunista niin kääri se esim villapaitaan ja anna vetäytyä vielä vähintään 3 tuntia