Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 2 nahallista siikafilettä
  • suolaa
  • valkopippuria
  • voi+öljy paistamiseen
  • 2 dl ruokakermaa (hyla 15%)
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 100 g katkarapuja
  • tillisilppua
  • suolaa, valkopippuria
  • lisäksi perunamuusi

Siikaa Katkarapukastikkeella

Perkaa siiat ja suomusta. Leikkaa fileiksi. Tee ensin hyvä perunamuusi kalalle, jossa on sitruunaa mukana. Silppua reilusti tilliä.

Laita teflonpannulle nokare voita ja tilkka öljyä, kuumenna. Kun voi kuplii ja alkaa ruskistua laita kalafileet pannulle nahkapuoli alaspäin. Anna nahan ruskistua rapeaksi, käännä ja anna lihapuolelle väri. Nosta kalat pois ja mausta ne. Käännä levy pienemmälle ja kaada kerma ja valkoviini pannulle. Lisää hiukan suolaa ja valkopippuria. Kerma alkaa heti sakenemaan siis lisää tilli ja katkaravut. Anna olla vain hetki jotta ravut lampiävät. Tarkista maku. Lisää tilkka vettä jos sakenee liikaa.

Kokoa annos. Laita kalat rapea nahka ylöspäin, nahan voi syödä tai helposti ottaa pois.