Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1 kpl karitsan sisäfilettä
  • 1 kpl vasan sisäfilettä
  • 1 litra vettä
  • 1 dl miriniä tai hon-miriniä
  • 1 dl sakea
  • 1/2 tl shichimi tohgarashi -pippurisekoitusta
  • Muut keitettävät
  • 1 kpl kiinankaalta
  • 200 g tuoreita enokitake sieniä
  • 200 g savustettua kiinteää tofua
  • 100 g friteerattua tofua esim. abura-age
  • 1 nippu kevätsipuleita
  • lisukkeet
  • seesamikastike ks. linkki
  • ponzukastike ks. linkki
  • tuore wasabi ks. linkki
  • soijakastiketta

Shabu-shabu karitsasta ja porosta

Liemi

Kiehauta vesi ja lisää mirin, sake ja pippuri.

Ainekset

Siisti fileistä kalvot pois ja pakasta puolisen tuntia.

Leikkaa fileistä ohuita lähes läpinäkyviä siivuja, asettele lautaselle ja koristele wasabilla.

Pilko kaali, tofu ja kevätsipuli palasiksi, asettele tarjoiluastialle.

Nauttiminen

Nosta shabushabupata pöytään liekin päälle. Kaada kastike pataan. Aloita lihojen syömisellä, tartu lihanpalaan puikoilla ja kasta liha kuumaan veteen ja heiluta kunnes liha on mieleisesi kypsyysastetta. Muutama sekuntikin riittää. Dippaa kastikkeisiin. Voit lisätä samalla kasviksia ja tofua kiehumaan pataan, ne kypsyvät pitempään. Lopuksi voit laittaa pataan esikeitettyä riisiä tai nuudeleita ja nauttia keittona, liemi on todella maukas.