Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 1 tl suolaa
  • 3 dl vettä
  • 4 rkl kirkastettua voita (gheetä)
  • 200 g jauhoista perunaa
  • 450 g chapatijauhoja
  • 0.5 kpl sipulia
  • 1 maustemitta kurkumajauhetta
  • kirkastettua voita paistamiseen
  • 0.5 tl sinapinsiemeniä

Perunalla täytetyt parathat

Annoksesta n. 16 blinipannun kokoista leipää.

Sekoita jauho ja suola keskenään, paina keskelle kuoppa ja kaada sinne 3rkl voita ja kädenlämpöinen vesi. Sekoita notkeaksi taikinaksi, vaivaa jauhotetulla alustalla viisi minuuttia. Nosta puoleksi tunniksi voilla rasvattuun kulhoon.

Keitä perunat kypsiksi, kuori ja muusaa. Kuumenna 1 rkl voita ja paahda sinapinsiemenet kevyesti. Lisää pilkottu sipuli ja paista minuutti, lisää lopuksi kurkuma ja peruna. Paista kaksi minuuttia ja mausta suolalla.

Jaa taikina 16 osaan, kaulitse pyöreäksi n. 15 cm levyiksi. Levitä kunkin pyörylän päälle perunatäytettä, taita kahtia, voitele ja taita uudelleen kahtia. Kaulitse levyt jälleen ympyrän muotoisiksi, jauhota samalla.

Kuumenna voita paistinpannulla, paista kukin leipä erikseen ensin 3 minuuttia toiselta puolen ja 1 minuutti toiselta puolen, kunnes pintaan tulee ruskeita kuvioita. Tarjoa lämpimänä eri intialaisten pääruokien tai vaikkapa chutneyn kera.