Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 2 pihviä naudan sisäfileestä
  • 4 siivua schwarzwaldin kinkkua (lidl)
  • suolaa, mustapippuria
  • 2 valkosipulinkynttä
  • voi+öljy paistamiseen
  • 4 cocktailtikkua
  • ½ pussia maustettuja lohkoperunoita (lidl)
  • ½-1 litraa öljyä keittämiseen (rapsi)

Schwarzwaldin Tournedos

Ota perunat ajoissa sulamaan. Leikkaa fileestä 2 noin 4 cm paksuista pihviä. Leikkaa 2 isoa valkosipulinkynttä poikittain siivuiksi.

Taita kinkkusiivut pituussuuntaan kaksinkerroin. Laita kinkkusiivut pihvin ympärille ja kiinnitä tikuilla.

Paista pikaisesti pihveille hyvä väri kuumalla pannulla molemmille puolille, ei kinkkusivuille! Paista valkosipulikynsien siivut samaan aikaan, varo polttamasta niitä.

Nosta pihvit ritilälle pellin päälle. Mausta pihvit molemminpuolin suolalla ja pippurilla. Laita pihvit niin että kinkun rasvareuna jää ylöspäin. Laita valkosipulit pihvien päälle.

Laita uuniin 200 / 11 minuutiksi, tulee kiva rose, jatka kypsennystä pari minuuttia jos haluat kypsän. Ota pois uunista ja peitä foliolla, anna levätä 5 min. Silläaikaa kuumenna öljy kattilassa ja keitä perunat rapeiksi. Valuta talouspaperin päällä ylimääräiset rasvat pois.

Poista tikut ja kokoa annos.

Vaikka pihvi on paksu käytä suolaa varovasti, kinkku on hyvin suolainen. Mikätahansa ilmakuivattu kinkku käy jollei ko. kinkkua löydy. Perunat ovat valmiiksi maustettuja, eivät tarvi välttämättä lisämausteita.