Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 250 g tuoretta, kuorittua parsaa
  • 2 dl vettä
  • 20 g voita
  • fleur de sel - suolaa
  • ½ tl sokeria
  • mustapippuria myllystä
  • 160 g valkosipuliversoja
  • 2 rkl smetanaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • korppujauhoja (oma resepti kirjastossani)
  • kutunrahkaa

Valkosipuliversokeitto

Leikkaa parsa pieniksi paloiksi ja laita veden kanssa kiehumaan. Kattilaan voi heti lisätä sokerin ja voin. Valuta versot hyvin ottaen suolavesi talteen. Kun parsa on melkein kypsää, laita versot joukkoon kiehahtamaan. Lisää vielä hiukan versojen säilöntälientä. Kiehauta ja laita blenderiin. Lisää smetana, sekä sitruunamehu joukkoon ja sekoita tasaiseksi keitoksi. Kaada takaisin kattilaan. Tuo keitto kiehumispisteeseen, mausta mustapippurilla myllystä, sekä suolalla maun ja terveyden mukaan. Sido keitto ruokaiseksi n. ruokalusikallisella hienoja korppujauhoja.

Kaada lämpimiin tarjoiluastioihin ja laita jokaiselle annokselle oma nokare notkeaa, maustamatonta kutunrahkaa. Koristele ja nauti. Keitto menee lounaalla ihan pääruokana runsautensa vuoksi.

Keitosta saa vielä hienonpirakenteisen paseerattua sen tiheän siivilän läpi.