Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 2 nippua vihreätä parsaa
  • 2 prk 3 juustoa-ruokakermaa
  • 1 pieni pala purjon vihreää osaa (ei välttämätön)
  • 2-4 salottisipulia, koosta riippuen
  • suolaa, mustapippuria
  • 5-6 dl vettä

Maukas parsakeitto á la chef Tapsa

 

 

Jos katsot tarpeelliseksi, voit kuoria parsat nupuista alaspäin. Katkaise tyvestä puumainen osa pois ja leikkaa nuput erikseen. Laita paloitellut parsan varret suolalla maustettuun, kiehuvaan veteen n. 4 minuutiksi. Kaada vettä pois siten, että sitä jää kattilan pohjalle 2-3 dl. Soseuta parsat vedessä sauvasekoittimella. Kuullota purjo- ja sipulisilppu ja sekoita parsasoseeseen. Kaada joukkoon juustokerma, parsan nuput ja mausteet. Sekoita ja anna kiehua vielä muutama minuutti.