Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • pohja:
  • 150 g keksinmuruja
  • 70 g kaurahiutaleita
  • 60 g voita
  • pari lusikallista siirappia
  • täyte:
  • 200 g maustamatonta kevyt tuorejuustoa
  • 3 dl kranaattiomena-vadelma jogurttia
  • 2 dl vadelmia
  • ½ dl sokeria (tai makeutusjauhetta)
  • rkl vaniljasokeria
  • 6 liivatelehteä
  • 2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
  • päälle:
  • 3-5 dl vadelmia
  • 2 dl laimeaa marjamehua (esim. fun light vadelma sitruunasta)
  • 1 dl hyytelösokeria

Vadelmainen juustokakku

Laita irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille paperit. Tee kakun pohja sekoittamalla aineet yhteen ja taputtele vuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan.

Sekoita notkea tuorejuusto, jogurtti, vadelmat ja sokerit yhteen. Liota liivatteet runsaassa kylmässä vedessä 5min, purista kuiviksi. Kiehauta minimaalinen tilkka vettä ja liota lehdet siihen sekoittaen. Anna sen jäähtyä hieman, minkä jälkeen kaada muun täytteen joukkoon ohuena nauhana ja sekoittaen.

Vatkaa vaniljavaahto ja nostele muun täytteen sekaan.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h, tai yön yli.

Asettele marjat (itse muussasin ne) hyytyneen kakun päälle. Kiehauta mehu ja lisää hyytelösokeri siihen sekoittaen, anna kiehahtaa uudestaan ja nosta levyltä. Anna jäähtyä pari minuuttia ja lusikoi hyytelö kakun päälle.

Huom. Kakusta saa helposti vähärasvaisen, mutta maittavan, vaihtelemalla aineita, esim jogurtti rasvattomaan, tai pohjan tekemällä ns. kakkupohjana.