Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 700 g paistijauhelihaa
  • 1 dl korppujauhetta
  • 2 dl hyla kuohukermaa tai puolet voi olla vettä
  • 1 kpl kananmuna luomu
  • 1 kpl keltuainen
  • hieman valkopippuria
  • 1,5 rkl merisuolaa
  • voita ruskistamiseen
  • 1 tl maustepippurijauhetta
  • 1 kpl hienonnettu sipuli
  • Ruskea kastike:
  • 4 rkl vehnäjauhoja
  • 4 rkl voita (hyla)
  • maustepippuria hieman
  • suolaa
  • mustapippuria hieman
  • 1 dl hylakermaa (kastikkeeseen)
  • vettä
  • Valkosipulinen muusi:
  • 11 kpl rosamundaperunoita (kuorittuja)
  • vettä perunoiden keittämiseen
  • 1 kpl keltasipulia murskeena
  • 3 kynttä valkosipulia murskeena
  • 50 g voita
  • suolaa
  • hylamaitoa
  • oliiviöljyä sipulien kuullottamiseen

Lihapullat rautapannulla & Valkosipulinen muusi

  • Turvota korppujauhot kermassa.
  • Kuullota keltasipulimurske voissa.
  • Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa pyörykkäseos hyvin. Kananmuna keltuainen tekee taikinasta pehmeän.
  • Pyöritä taikinasta pyöryköitä.
  • Laita valurautanen paistinpannu liedelle kuumumaan ja lisää voinokare kun pannu on lämmennyt ja lisää lihapullia (ei ihan täyteen) ja ruskista ensin noin puolella lämmöllä esim,Jos asteikko on 12 niin 6-7..Kääntele pullia että saat tasaisen ruskeita vähennä lämpö sitten minimiin asteikolla 12 se on 3 -2 .Kypesennä kypsiksi asti.
  • Siirrä kypsyneet lihapullat kasariin ja huuhtele pannu vedellä ja valuta siivilän läpi liemi kasariin lihapulille ja laita levy 1ja anna hautua pullien vielä kannen alla.
  • Toista tämä kaikille lihapulla erille.Voit valuttaa lihapullien liemen esim, kahvinsuodatattimen läpi niin saat osan rasvasuudesta pois.
  • Lihapullien kastike:
  • Huuhtele ja kuivaa pannu ja laita liedelle kuumumaan .
  • Lisää pannulle voi ja anna sen vaahtoutua ennenkuin lisäät vehnäjauhot. Ruskista kauniin ruskeiksi, lisää mustapippurijauhetta ruskistamisen yhteydessä.
  • Lisää vesi ja lihapullien haudutusliemi kastikkeeseen. Mausta suolalla ja maustepippurilla. Hauduta kastiketta noin 30 min. hämennellen ja vettä lisäillen.Lisää kerma lopuksi.
  • Voit tarjoilla kastikkeen ja lihapullat erikseen.
  • Valkosipulinen muusi:
  • Laita perunalohkot kiehumaan veteen ja lisää suola keitinveteen.
  • Kaada vesi pois kypsyneistä perunoista. Survo perunat survimella tai vatkaimella.
  • Lisää öljyssä kuullotetut sipulimurskeet ja lämmitetty maito ja voi. Maidon voit lämmittää sipulimurskeen kanssa.Lisää suolaa tarpeen mukaan.Jos et pidä valkosipulista voit jättää sen pois.
  • Tarjoa lisänä punajuuria ja salaattia.