Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 200 g vasan sisäfilettä
  • 2.5 dl Kermaa
  • 2 rkl raastettua omenaa
  • 150 g imellettyä perunalaatikkoa
  • 1 rkl calvadosta
  • 1 tl rouhtittua mustapippuria
  • 3 rkl Dijon sinappia
  • 1 tl Worchesterkastiketta
  • 2 rkl RUOKAÖLJYÄ
  • 1 tl soijakastiketta
  • 2 rkl rosmariinia
  • ruohosipulia tai rosmariinia sekä kirsikkatomaatti koristeluun
  • 3 rkl Voita paistamiseen

Poroa calvadoskastikkeella ja imellettyä perunalaatikkoa

Sekoita sinappi, worchester, öljy, soija ja rosmariini ja pippurimurska. Kaada pakastepussiin ja laita fileet marinoitumaan huoneenlämpöön. Marinaadin ei tarvitse vaikuttaa kuin puolisen tuntia.

Sillävälin lämmitä perunalaatikko (tähän ohjeeseen käy parhaiten pakastettu perunalaatikko, jos valmistat tuoreena tätä ruokalajia varten niin tee kiinteähkö versio). Irrottele karamellisoituneita reunapaloja.

Kasaa ympyrämuotilla ja asettele karamellisoituneita paloja koristeeksi.

Kuumenna 2 rkl voita, nosta fileet marinadista, mutta älä siivoa marinadia lihan pinnalta pois. Paista fileet kuumalla pannulla molemmin puolin haluamasi kypsyysasteen mukaan. Nosta vetäytymään lämpimään.

Lisää loppu voi samalle kuumalle paistinpannulle, kuumenna ja lisää kerma, omena ja calvados. Kiehauta kastike kasaan. Suolaa tarpeen mukaan.

Leikkaa fileet, kasaa annos ja tarjoile heti.

Viinisuositus: uuden maailman Cabernet Sauvignon tai Chateauneuf du Pape tyyppistä Grenache-Syrah sekoitetta.