Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 700 g Kuhmon ekokirjolohi tai (muikkuja,ahvenia,ym järvikalaa
  • 1 kpl luomu sipuli
  • 3 rkl luomu voita
  • 4 rkl luomu ruisjauhoja
  • 8 kpl luomu perunoita lohkoina
  • 2 l kalalientä
  • merisuolaa
  • tilliä
  • Lisäksi:
  • hienonnettua sipulia
  • voisulaa
  • kalaliemi:
  • lohen ruodot ja pää tai muita pikku kaloja
  • 1 kpl sipuli lohkottu kynsiksi
  • 1-2 kpl porkkana paloja
  • voita nokare
  • 2 kpl laakerinlehtiä
  • 15 kpl maustepippuria
  • 15 kpl valkopippuria
  • persiljaa
  • Kirkastettu voisula:
  • Laita voi kattilaan liedelle sulamaan ja anna voin jäähtyä
  • kun voisula on jäähtynyt niin kaada voisula varovasti
  • toiseen astiaan,niin että pohjalla oleva valkoinen sakka
  • ei sekoitu kirkastetun voin joukkoon, vaan jää kattilan
  • pohjalle.

Kainuulainen kalakeitto

Keitä ensin kalaliemi ruodoista tai jos teet ruuan esim.muikuista niin keitä pikku muikuista kalaliemi. Kalaliemen valmistus: Kuullota sipulinkynnet ja porkkanapalat voissa ja lisää ruodot joukkoon ja hetken päästä lisää kylmä vesi. Kuumenna aluksi isolla tulella ja jos tulee vaahtoa niin kuori se ensin pois liemen päältä kauhalla. Pienennä lämpöä reippaasti ja lisää mausteet ja anna liemen hiljakseen poreilla noin tunnin ajan. Siivilöi liemi. Laita perunalohkot kypsymään kalaliemeen ja suurusta ruisjauhosuurusteella ja lisää suola ja 2 rkl voisulaa. Ruisjauhot sekoitetaan ensin pienessä kipossa kylmän veden kanssa jottei tule paakkuja. Paloittele lohi. Kun perunat alkaa olla puoli kypsiä lisää lohi ja hauduta noin 5-10 min. Lopuksi lisää päälle sipulimurske (1 sipuli) ja 1 rkl voisulaa ja tillimursektta keiton päälle. Laita toiseen kulhoon kirkastettua voisulaa ja toiseen murskattua sipulia. Jokainen ruokailija voi vielä halutessaan lisätä lautaselleen keiton päälle sipulimursketta ja voisulaa. Tarjoa ruisleivän kanssa.