Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 400 g naudan maksaa
  • 1 l vettä
  • 4 laakerinlehteä
  • 15 valkopippuria
  • 15 mustapippuria
  • 2 tl timjamia
  • 2 tl rosmariinia
  • ~1/2 dl merisuolaa

Suolamaksa

  1. Lisää maksa ja mausteet (ei suolaa) kiehuvaan veteen
  2. Lisää vettä niin että maksa peittyy
  3. Keitä kannen alla noin 35 minuuttia, tarkista maksan kypsyys tikulla. Maksa on kypsää, kun neste on kirkasta.
  4. Suodata keitinliemi ja lisää siihen ½ dl suolaa nestelitraa kohti
  5. Sekoita kunnes suola liukenee
  6. Pane maksa takaisin keitinveteen ja anna jäähtyä siinä
  7. Säilytä maksa keitinliemessä seuraavaan päivään kylmässä
  8. Leikkaa suolamaksa ohuiksi viipaleiksi ja nauti leikkeleenä
  9. Suolamaksa säilyy noin viikon