Gérard Bertrand
Blini, muikunmätiä, palvihärkätartaria, sienisalaattia, smetanaa, sipulia, suolakurkkua ja hunajaa
Raaka-aineet
| Blinitaikina | |
|---|---|
| 1,5 dl | maitoa |
| 15 g | hiivaa |
| 0,5 tl | sokeria |
| 0,5 tl | suolaa |
| 0,5 dl | tattarijauho |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| 1,5 dl | I-olutta |
| 2 rkl | smetanaa |
| 2 | keltuaista |
| 2 | valkuaista |
| n. 130 g | kirkastettua voita paistamiseen |
| Muikunmädit | |
| 150 g | muikunmätiä |
| 1,5 dl | smetanaa |
| 1 | punasipuli |
| Palvihärkätartar | |
| 100 g | palvihärkää |
| 1 pieni | punasipuli |
| 1 kpl | tomaatti |
| 1 pieni | pala purjoa |
| 1 pieni | suolakurkku |
| ¼ punttia | ruohosipulia |
| 1-2 rkl | rypsiöljyä |
| 1 rkl vaaleaa | balsamietikkaa |
| suolaa, mustapippuria ja sokeria | |
| Sienisalaatti | |
| 100 g | sienikuutioita |
| 1 pieni | salottisipuli |
| 1 rkl | smetanaa |
| 35 g | kermaviiliä |
| suolaa, pippuria | |
| Suolakurkkuveneet | |
| 2 | venäläistä suolakurkkua |
| hunajaa | |
Jaa resepti
Ohje
Blinitaikina
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää suola ja sokeri. Lisää jauhot, olut, smetana ja keltuaiset. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan levätä yön yli peitettynä huoneen lämmössä.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan juuri ennen paistamista. Kuumenna blinipannut tai lettupannu. Kaada pannulle kirkastettua voita ja anna sen kuumentua kunnolla. Kaada taikinaa pannuun ja paista kunnes taikina on suurimmaksi osaksi kypsynyt. käännä blinit ja kaada blinien päälle kirkastettua voita ja paista vielä hetki, niin, että toinenkin puoli saa kauniin värin. Nosta valmiit blinit ritilän päälle ja käytä uunissa juuri ennen tarjoilua.
Muikunmädit
Valuta mäti ohuen liinan ja siivilän läpi. Anna olla viileässä muutama tunti.
Kuutioi punasipuli pienen pieneksi kuutioksi. Vaahdota smetana kevyesti vaahdoksi.
Laita mäti, sipulihake ja vatkattu smetana omiin tarjoilukulhoihin esillelaittoa varten.
Palvihärkätartar
Leikkaa palvihärkä 0,3 cm siivuiksi ja sitten vielä 0,3 cm kuutioiksi. (todella pientä!)
Leikkaa sipulit mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Pese purjo huolella ja kuutioi. Leikkaa vielä suolakurkku samankokoisiksi kuutioiksi ja laita kaikki aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Mausta suolalla, pippurilla, ripauksella sokeria, etikalla ja öljyllä. Nosta tartar tarjoilukulhoon ja laita jääkaappiin odottamaan esillelaittoa.
Sienisalaatti
Huuhtele suolasienet kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Leikkaa sipuli pieneksi kuutioksi.
Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita salaatti jääkaappiin odottamaan esillelaittoa.
Suolakurkkuveneet
Leikkaa suolakurkuista kanta pois ja puolita pitkittäin. Leikkaa sen jälkeen veneiksi ja nosta kulhoon odottamaan esillelaittoa.
Varmista, että hunaja on huoneenlämpöistä ja vähän juoksevaa. Tarvittaessa nosta hetkeksi lämpöiseen paikkaa pehmenemään. Annostele tarjoilukulhoon.
Blinien pariksi sopii loistavasti Gérard Bertrandin Terroir Picpoul de Pinet valkoviini. Klikkaa itsesi Gérard Bertrandin Kotikokkisivulle löytääksesi lisää viini- ja ruokasuosituksia!
