pari kysymystä

Hei teille kaikille !
Osaakohan kukaan vastata, miksi nykyään "keitetään kauhoja,lusikoita ym joilla sekoitetaan ruokaa". Minulle opettiin jo lapsena että sekoitusväline on laitettava vierelle varatulle asetille tms ?
Toiseksi nykyään ei kukaan näytä "herättelevän" hiivaa = tuore hiiva sekoitetaan varovasti pieneen määrään sokeria jolloin siitä tulee melkein neste-mäistä ja käyminen alkaa heti, vai onko nykyajan hiiva jotenkin voimakkaampaa ?
Kiitos vastauksista.
terv. uuva