Grillailen aina, kun saa on sopiva :) Grilliruoka on todella maukasta ja vielapa terveellistakin, kun valitset hyvat mausteet ja marinadit!

1. Valitse oikea grilli...itse en sahkogrillista perusta. Poltan puut ja lisaan viela toisen satsin puita, jos kokattavaa on paljon. Kunnon hiillos ja juuri ennen grillattavien ruokien laittoa grillille, lisaan hiillosten paalle paljon tuoreita yrtteja...rosmariinin-, timjamin-, laakeripensaanoksia yms. riipuen siita mita grillailen. Yrttien savu antaa todella hyvan maun/aromin. Kaytan myos viinipensaan oksia, esimerkiksi punaviinipensaan puu sopii kuin nena paahan naudanlihalle, lampaalle tai riistalle.

2. Kayta grillaukseen vaharasvaisempia lihoja, koska lihasta tippuva rasva yllyttaa liekit leimuamaan...mika taas polttaa lihan pinnan karrelle...mika taas ei maistu hyvalle :) Paistoaikaa on hankala sanoa, koska kaikki riippuu grillista ja sen kuumuudesta, tuulisesta/tuulettomasta paivasta... Joten tarkista possun- ja kananlihan kypsyys hyvin ennen tarjoilua. Painvastoin nauta...ala ylikypsenna. Vilvoittele itseasi kylmalla oluella :)

3. Marinoi! Mutta taas ala ylimarinoi...4 tuntia riitta esim. pihville, jotta liha ei meneta ihan kokonaan omaa makuaan. Isoja paisteja voit marinoida yon yli. Kalalle riitta 20 min. Pyyhi marinadi pois ennen grillille laittoa, koska marinadi laittaa taas liekit paalle. Saasta kuitenkin marinadia ja sivele grillattavan ruoan paalle pullasudilla paiston aikana. Marinointiin kayvat oljy+mausteet, yrtit, chilli, viini, balsamico, jugurtti, ketsuppi, sinappi jne. melkeinpa mita mieleen juolahtaa.

4. Grillaa myos tarjottavat leivat grillissa. Laita perunat/kasvikset folioon ja grillaa. Kalan grillauksessa kaytan kokonaisia kaloja yleensa, taytan ne sitruunalohkoilla, yrteilla, valkosipulilla ja sillointalloin tuoreella inkivaarilla ja tilkalla nam pla kalakastikkeella, sitruunaruoholla ja chillilla. Rasvaisemmat kalat tarvitsevat voimakkaammat mausteet. Ayriaiset on kateva grillata kuorineen...nekin voi marinoida ennen. Kanan tykkaan grillata kokonaisena, selkarangan poista saksilla ja levitan linnun levalleen. Hieron pintaan mausteet ja kaarin folioon. Grillaan noin 40 min. kunnes liha on juuri ja juuri kypsa. Poistan folion ja paistelen muutaman minuutin saadakseni varin pintaan.  HUOM! Grillaa myos kasvissyojille...tama voisi tapahtua ensimmaiseksi, joten lihanmaku ei paase ruokaan :)

Tata tarinaa riittaisi nyt vaikka milla mitalla, mutta palaan asiaan :)

Kirjoitti: minna bunce 20.03.2008