Gratinoitu ranskalainen sipulikeitto

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja siivuta ne (älä puserra).

Ison kattilan pohjalle hieman ruokaöljyä.

Kuullota sipulirenkaat ja valkosipuli.

Lisää vettä niin että sipulit reilusti peittyvät.

Anna hiljalleen kiehua kunnes sipulit ovat kypsiä.

Kun keitto on kiehumassa, paahda paahtoleivän viipaleet ja leikkaa ne kuutioiksi.

Laita uuni päälle 250 asteeseen.

Kun sipulit ovat pehmenneet laita leipäkuutiot jokaisen syöjän lautaselle ja lisää päälle keittoa. Lopuksi pinnalle juustoraastetta ja lautanen hetkeksi uuniin.

Pari käytännön vinkkiä:

Keiton kypsyminen kestää noin 20-30 min. Mutta jos on aikaa, niin sen voi antaa hiljalleen poreilla vaikka puoli päivää...aina parempaa tulee.

Jos käyttää lihaliemi-/kasvisliemikuutioita niin suolan kanssa kannattaa varoa koska kuutioissa on yllättävän paljon suolaa.

Alkuperäisessä reseptissä keiton kanssa tarjotaan krutonkeja ts. leipäkuutioita jotka on paahdettu pannulla öljyssä mutta pelkät paahtoleipäkuutiot toimivat ihan yhtä hyvin ja on "kevyempää". Samoin juustoraasteena käy mainiosti ne kevyemmätkin.
Jos ei välitä leipäkuutioista ja/tai juustosta niin soppa on on yllättävän ruokaisa sellaisenaankin.

Tuoretta rapeaa patonkia ja ruokajuomaksi punaviiniä.

Soppa kannattaa tehdä niin, että samana iltana ei enää tarvitse lähteä minnekään... sillä jotkut saavat siitä ilmavaivoja.