Sulje ikkuna

 
     

Kumppanit

Viikon resepti

Katso: Kaneliässät

Bouillabaisse

Tällä reseptillä ei ole vielä kuvaa.
Kuka tahansa, joka valmistaa ruokaa tämän
reseptin mukaan, voi ottaa valmiista
tuotoksesta kuvan ja ehdottaa sitä
käytettäväksi reseptin yhteydessä.

Ehdota kuvaa täällä

Viestin tekstikenttään: 9189
Viestin vastaanottaja:

Kirjaudu kopioidaksesi resepti pöytälaatikkoosi.

Jaa: Del.icio.us (Mitä nämä ovat?)

Raaka-aineet

1 kg

kalaa
(alkuperäisreseptissä
"vähintään" 3
erilaista)

 

1 l

vettä

 
 

2

isoa sipulia

 

3

suurta perunaa

 
 

2

porkkanaa

 
 

½

sitruunan mehu (tai 1
appelsiinin)

 

1 pala

juuri- tai
varsiselleriä

 

2 dl

kuivaa valkoviiniä
(tai sokeroimatonta
omenamehua)

 
 

1 säilykepurkki

tomaatteja (tai
tomaattimurskaa)

 
 

1 pikku säil.purkki

simpukoita

 
 

1 pikkupussi

katkarapuja

 

1-x

valkosipulin kynttä

 
 

1-2

laakerinlehteä

 

1 tl

sahramia (pärjää
aivan hyvin ilmankin)

 
 

merisuolaa

 

mustapippuria

 
 

1 nippu

persiljaa

 
 

Ohjeet

4 annosta

Laita isoon kattilaan vesi, kuoritut ja lohkotut sipulit, laakerinlehti, sitruunan mehu sekä kalojen ruodot ja päät. Keitä hiljalleen 15 min.

Siivilöi kalaliemi talteen.

Lohko perunat, siivuta porkkanat, kuutioi selleri ja lisää ne kiehuvaan kalaliemeen. Lisää tomaatit liemineen. Lisää suola, pippuri, puserretut valkosipulinkynnet ja sahrami (valkosipulin ja sahramin voi ensiksi kiehauttaa lusikallisessa öljyä). Keitä hiljalleen 15 min.

Lisää kalanpalat ja valkoviini. Keitä edelleen 20 min.

Lisää äyriäiset liemineen. Kuumenna kiehuvaksi mutta älä keitä, sillä keitettäessä äyriäisistä tulee sitkeitä.

Tarkista mausteet. Pinnalle persiljasilppua.


Pari käytännön vinkkiä:

Jos ei halua alkaa konstailemaan eri kalojen kanssa, niin joku kokonainen kilon tarjouskirjolohi on oikein hyvä. Kun pyytää punnitsemisen jälkeen kauppiaan vetäisemään siitä pään, ruodot ja nahkan omaan pussiin niin tuoreen kalaliemen tekokin on aika vaivatonta.

Ihan hyvää tulee, jos oikaisee käyttämällä kalaliemikuutioitakin.


Sahrami on todella kallista ja sen voi hyvin jättää poiskin.


Säilykeäyriäisistä voi laittaa mielikuvituksen mukaan ihan mitä vain, kunhan muistaa vilkaista, että ne on säilötty suolaveteen eikä öljyyn.

Tuoreet äyriäiset ovat todella hyviä, jos vain onnistuu niitä jostain hankkimaan.

Maustaessa suolan kanssa kannattaa olla hieman varovainen, koska äyriäisten liemet sisältävät suolaa.

Vinkki! Lataa Kotikokki.net-haku omaan selaimeesi ja etsi Kotikokki-ruokaohjeita suoraan selaimen oman hakukentän kautta! Hae Kotikokki-pikahaku tältä sivulta.

Kommentit

 

Tämä kalakeitto on tarinoiden mukaan ollut Marseillen alueen köyhien kalastajien ruoka. Pataan lyötiin kaikki se, mitä päivän saaliista ei saatu torilla myytyä. Sen vuoksi reseptejäkin lienee yhtä monta kuin on tekijöitä. Rapeaa patonkia ja juomaksi jotain tuhdimpaa punaviiniä.

Tekijän kommentti

Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kommentoida. Ole hyvä ja kirjaudu sisään.