Velluv
Raaka-aineet
| Kastike | |
|---|---|
| 1x 750g | Jauheliha lammas tai nauta |
| 1x | Pekonia sen verran ku maha kestää |
| 3x 125g | Sipulia |
| 1x 50g | Valkosipulia, reilusti |
| 3x 200g | Porkkanaa |
| 1x 200g | Varsiselleria |
| 1x 100g | Pakasteherneet |
| 1x 100g | Maissia |
| 1x 150g | Herkkusieniä |
| 1x ?g | Tomaattipyrepurkki |
| 1x 2-4dl | Lihaliemi fondi ja 2-3 dl vettä, tai 4dl oikeaa lihalientä |
| 1x 0.25dl | Balsamicoviinietikkaa |
| 1x 0.25dl | Worschesteri soossia |
| 1x | Mustapippuri, suola, timjami, rosmariini, persilja, laakerinlehti |
| Perunamuusi | |
| 1x | Pienempi kuohukermapurkki |
| 1x | Voita kuutioina |
| 1x | Valkosipulijauhe |
| 1x | Mustapippuri, suola |
| 1x kg | Perunaa |
| 1x | Reilusti raastettua Parmesaanijuustoa |
| Pinnalle | |
| 1x | Raastettua parmesaanijuustoa ja raastettua cheddar/mozzarella |
Jaa resepti
Ohje
Kastike
1. Pilko kaikki, kuori myös perunat veteen lillumaan, ja raasta juustot.
2. Laita sienet isoon kuumaan pataan, paista, ja sekottele kunnes nesteet lähtee. Kutistuu n. puoleen.
3. Heitä Pekonisilppu sienien sekaan, paista kunnes rasva irtoaa ja muuttuu rapeaksi, samalla sienet paistuvat ja saavat hieman lisää väriä.
4. Sitten sipulit sekaan, paistele näitä kanssa, saa vähän karamellisoitua.
5. Porkkanat ja varsisellerit seuraavaksi sekaan, paista kunnes nesteet lähtee.
6. Jauheliha seuraavaksi ja sekottele paistele tätä, olisi hyvä jos karamellisoituisi hieman, voi myös paistaa sivussa pannulla, huuhtele paistoliemet myös sitten pataan.
7. Sekaan valkosipuli sekoita.
8. Tomaattipyre, worscesteri, balsamico, mausteet, ja sekoita hetki.
9. Laita sekaan lihaliemi tai fondi ja vesi, kansipäälle ja keittele n.1h välillä sekoittaen, kauemminkin jos on aikaa. Herneet ja maissit lisätään lopussa.Muusi
1. Aloita muusin valmistus n.30min ennen kun soossi on hyvällä mallilla, eli valmis syötäväksi.
2. Höyrytä kuorittuja perunoita n.25-30min riippuu perunoista.
3. Muussaa perunat kulhossa, tai toisessa kattilassa
4. Laita sekaan voi kuutioita, kuohukerma, mausteet ja parmesaani, vatkaa vimmatusti. Lisää jotain maitoa jos muusi on liian jämäkkää.
Viimeistely
1. Voitele uunivuoka
2. Lisää soossiin maissi, herneet ja sekoita.
2. Kaada soossi vuokaan ja levitä tasaisesti
3. Kaada muussi soossin päälle ja levittele tasaisesti nuolijan avulla.
4. laita juustoraastetta pinnalle, ja paista 175-200 asteisessa uunissa n. 25-30min.
Herkkua
