Melanzane

1 - 1,5 h

Pääruoat Lisukkeet Gluteeniton Kasvisruoka

Raaka-aineet

4	munakoisoa (yhteensä n. 1 kg)
1 iso	sipuli
4	valkosipulinkynttä
2 tlk	tomaattimurskaa (yhteensä n. 800g)
1 tl	suolaa
2 tl	sokeria
1 tl	mustapippuria
2 rkl	balsamiviinietikkaa
1 rkl	oreganoa
2 dl	parmesaanijuustoa raastettuna
3 palloa	mozzarellaa
1 ruukku	basilikaa

Linkki alkuperäiseen reseptiin

Ohje

Leikkaa munakoisot noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja ripottele viipaleiden päälle suolaa. Anna munakoisojen "itkeä" noin vartti ja pyyhi suola pois viipaleiden pinnalta talouspaperilla.

Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota öljyssä kattilassa. Lisää tomaattimurska ja anna kiehua hetki. Mausta suolalla, pippurilla, balsamiviinietikalla ja oreganolla.

Laita uunivuokaan kerroksittain tomaattikastiketta, munakoisoviipaleita, parmesaania ja mozzarellaa sekä basilikaa. Jätä päällimmäiseksi tomaattikastike- ja juustokerros.

Paista melanzanea 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Melanzane alla parmigiana - italialainen munakoisopaistos

Melanzane on italialainen laatikkoruoka, joka valmistetaan munakoisosta, tomaattikastikkeesta, mozzarellasta ja parmesaanista. Ruoka muistuttaa hieman lihatonta lasagnea, jonka pastalevyt on korvattu munakoisoviipaleilla. Hienosta nimestään huolimatta melanzane on mutkaton kotiruoka, joka valmistuu helposti maltillisesta määrästä raaka-aineita. Tarjoile melanzane pääruokana tai esimerkiksi liharuuan kasvislisukkeena. Muiden laatikkoruokien tapaan melanzane vain paranee seuraavaan päivään, joten tätä herkkua voi valmistaa kerralla vaikkapa vähän enemmän!

Reseptin on luonut Tuuli Lindgren ja se on julkaistu alun perin Iltalehden Pippuri-ruokasivustolla.