Oopperakellarin silakat

Name: Oopperakellarin silakat
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: n.1kg tuoreita silakoita (tai 800g fileitä); 2dl kuohukermaa; suolaa; valkopippuria; tillisilppua; ruisjauhoja; Voita paistamiseen; sitruuna; 2 tl hyvää sinappia kastikkeeseen; 2 dl kermaa kastikkeeseen

4 annosta 2 - 3 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

n.1 kg	tuoreita silakoita (tai 800g fileitä)
2 dl	kuohukermaa
	suolaa
	valkopippuria
	tillisilppua
	ruisjauhoja
	Voita paistamiseen
	sitruuna
2 tl	hyvää sinappia kastikkeeseen
2 dl	kermaa kastikkeeseen

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Perkaa silakat fileiksi. (jos käytät kokonaisia ). Kuivaa fileet hyvin talouspaperilla. Mausta kerma suolalla, tillisilpulla ja valkopippurilla. Laita fileet kermaan likoamaan kahdeksi - kolmeksi tunniksi. Nosta kalat kermasta ja kierittele ripauksella suolalla maustetuissa ruisjauhoissa. Paista voissa pannulla miedolla lämmöllä rapean ruskeiksi, äläkä vain peitä kannella, koska silloin ne laiskistuvat ja rapeus häviää. Nosta tarjoiluvadille, koristele tillillä ja sitruunalohkoilla. Kaada 2 dl kermaa ja liotuskerma kulhoon. Lisää kermaan sinappi ja kaada se kuumalle, pannulle, (älä pyyhi paistorasvoja pois) anna kuohahtaa ja saostua hieman. Lisää ripaus suolaa ja sitruunaa.

Tarjoa silakat perunamuusin kanssa.