104 905
104 905

Aito lappalaisten ohje poronkäristykselle

5 annosta

Raaka-aineet

1 kg käristyslihaa
100-200 g siansilavaa tai voita
vettä tai olutta
suolaa, valkopippuria
sipulia

Jaa resepti

Ohje

Käsittele poronliha jäisenä; vuole siitä ohuita lastuja viipaleiksi.
Leikkaa silava pieniksi kuutioiksi tai lastuiksi tai jauha lihamyllyssä.
Sulata rasva padassa ja anna sen kuumeta hyvin.
Lisää jäiset lihalastut ja silava ja hauduta kannen alla.
Kun vesi on lastuista haihtunut pois, neste muuttuu kirkkaaksi, eli jäljellä on pelkkää rasvaa, jossa lihat käristyvät.
Lisää pataan tilkka vettä tai olutta.
Jatka vielä hauduttamista, kunnes lihat ovat kypsiä. Kypsymisaika noin 40-60 min.
Käytä mausteena suolaa. Haudutusvaiheessa voit laittaa myös hienonnettua sipulia ja valkopippurijauhetta.
Tarjoa lisänä pottuvoita eli perunasosetta, johon on lisätty voissa tai maidossa haudutettua sipulia.
Survottu puolukka-, karpalo- tai pihlajanmarjahyytelö sekä tuoreraasteet, -salaatit ja -vihannekset sopivat lisäkkeeksi erinomaisesti.
Vähärasvaisemmat vaihtoehdot: 1) sulata ja ruskista lihat nopeasti kuumalla pannulla pienessä rasvassa. Siirrä lihat pataan, johon lisäät vettä ja hauduta kannen alla kypsäksi. Mausteet ja lisäkkeet kuten edellä.
2) laita lihapalat pieneen kiehuvaan vesimäärään, jossa keität ne kypsäksi. Kun vesi on haihtunut, lisää nokare voita ja anna lihojen käristyä.
Mausteet ja lisäkkeet kuten edellä.

Samankaltaisia reseptejä

  • 7 5 Aito savukinkkumakaronilaatikko
  • 10 14 Aito Bolognese
  • 8 2 Aito Perunatortilla
  • 4 8 Aito Pizzapohja (+kastike ohje)
  • 8 8 Aito perunamuussi
  • 194 24 Aito savolainen Kalakukko (muikkukukko)

Kommentit

heltsu
Tässä vinkit myös vähärasvaisempaankin valmistukseen! Vasanliha on mureaa ja kypsyy nopeasti, vanhempi liha vie enemmän aikaa kypsyäkseen.

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään