Leipäkuoressa kypsennettyä uunikalaa ja perunasalaatti

4 annosta

Aloita valmistamalla kimmoisa taikina vedestä ja vehnäjauhoista. Lisää vettä vehnäjauhoihin sen verran, että saat taikinasta helpon leipoa.

Kauli taikinasta ohut noin puoli senttiä paksu levy ja aseta kokonainen kala tai kalan file taikinalevyn päälle. Mausta kala kevyesti suolalla ripottele kalan päälle tuoreita yrttejä, kuten persiljaa. Laita myös ohuita sitruunan viipaleita yrteille kaveriksi.
Käännä toinen puoli kanneksi ja painele saumat tiiviiksi. Laita "leipä" uuniin 200C reiluksi puoleksi tunniksi. Kala on kypsä, kun leivän pinta on saanut väriä. Ota leipä uunista ja anna levätä hieman ennen kuin leikkaat sen varovasti saumoja myöten auki. Kalan lisukkeeksi käy hyvin perunasalaatti, jonka valmistat helposti keittämällä kuoritut perunat kypsiksi, mutta ei liian pehmeiksi. Kaada vesi pois ja lisää perunoihin pestosta, sipulisilpusta ja puolikkaan sitruunan mehusta valmistamasi kastike. Sekoita, mausta suolalla ja pippurilla ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Väriä annokseen saat kasviksilla, esimerkiksi parsakaalilla.