Kuningasosteri-leipä

Kuningasosteri ei ole nimestään huolimatta kuninkaallinen simpukka, vaan kaupan sienivalikoiman maukas tulokas. Se sopii siihen mihin herkkusienetkin pitäen rakenteensa paremmin. Maultaan kuningasosteri on hennon pähkinäinen. Tällä kertaa valmistamme siitä maukkasta lämmintä kuningasosteri-rucolasalaattia voileivän täytteeksi.

Alkuun viipaloi sienet ja hienonna sipuli. Kuumenna öljytilkka paistinpannussa ja kuullota sipuli. Lisää sienet joukkoon ja kuumenna kunnes suurin osa niistä irtoavasta nesteestä on haihtunut. Mausta kevyesti pippurilla. Pieni rucola kevyesti muutamaan osaan. Lisää rucola ja parmesaaniraaste sienten ja sipulin joukkoon. Pyöräyttele sekaisin, mutta älä enää paista.

Paahda oliiviöljyllä kevyesti voideltuja leipiä kuumassa uunissa hetken. Hiero valkosipulin kynnellä rapeaa leivän pintaa.

Täytä leivät lämpimällä salaatilla ja laita halutessasi kastikkeeksi majoneesia tai voileipäpikkelsiä.

Tarjoile vaikkapa iltapalaksi.