Sulje ikkuna
Hae muita reseptejä
Kumppanit
Rennon miehen kalakukko
Tällä reseptillä ei ole vielä kuvaa.
Kuka
tahansa, joka valmistaa ruokaa tämän
reseptin mukaan, voi ottaa valmiista
tuotoksesta kuvan ja ehdottaa sitä
käytettäväksi reseptin yhteydessä.
Viestin tekstikenttään: 76063
Viestin vastaanottaja:
Tekijä: Raaka-aineet
|
täyte: |
|
n.1 kg |
perattua ahventa tai |
|
|
suolaa |
|
400 g |
sian kylkisiivua |
|
|
valkopippuria, |
|
|
kuori: |
|
3/4 l |
vettä, yli 42c |
|
karkeita |
vehnäjauhoja ½ |
|
|
toinen ½ruisjauhoja, |
|
pari pss |
kuivahiivaa jauhoihin |
|
loraus |
öljyä |
|
|
paistoon: foliota |
|
Ohjeet
Perkaa ahvenet, tai muikut. Jätä selkäruodot paikalleen!
Siivutte siankylkipala, tai osta valmissiivuja. Mausta suolalla kalat ja liha, sekä valkopippurilla.
Tee kuori: Tässä saa olla löysää kuoritaikinaa, sekoita ohjeen mukaan jauoja puolet molempia, joissa kuivahiiva. Lorauta öljyä mukaan. Mausta suolalla. Taikana siis löysähköä, mutta ei käsiin tarttuvaa. Näin tulee hyvä kuoritaikina. Kaulitse vaikka neliön muotoon (helppo käsitellä), nosta pellille, joissa tuplasti foliota. Laita kaloja ja lihoja vuoronperään, kuitenkin, niin, että silavainen sianlihakerros on päällimmäisenä.
Taittele vaikka vain täytteen "ylivetämällä" kuori, joka saa olla paksumpi reunoiltaan, kuin pohjasta, mitään vettä ei tarvita saumailemisiin, sillä taikina on löysää! Peittele "paketti" huolellisesti foliolla.
Uunilämpötila ensimmäisenä tuntina 250 astetta, ja 8:sana seuraavana tuntina vain 100 astetta.
Tämän kukon salaisuus piilee, että taikina on löysää, kuori maukasta. Ja tämän osaa muutkin, kuin savolaiset. Taikinaa ja muotoilua, ei tarvitse jännittää. Kuoreen saa tulla pinnalle jauhokerrosta!, ennen kuin käärit folioon.
VINKKI: voit tehdä myös pelkän "pottukukon", ja kypsennysaikaa silloin pari tuntia.
Vinkki! Lataa Kotikokki.net-haku omaan selaimeesi ja etsi Kotikokki-ruokaohjeita suoraan selaimen oman hakukentän kautta! Hae Kotikokki-pikahaku tältä sivulta.
Kommentit
Oioi, kyllähän tämä herkkua on, pottukukko on varmaan sama kuin patakukko, eli ilman kuorta padassa, hyvää on kyllä sekin!
Hörvelö 10.08.2008 klo 17:03
On niin hyvää, että jää vaikka "koukkuun". Täytteestä vain pitää muistaa aina tehdä kuitenkin "tiukka"-paketti. Ja kukko avataan ruokapöydässä siten, että kanteen leikataan iso pyöreä "aukko", ja tästä ruiskannesta leikataan ruokailijoille "siivuja" "leiväksi" ja itse kukon "sisältöä sitten kukin ruokailija annostelee lautaselleen!, Ja vielä tuon ruissiivun päälle laitetaan voita, nam`, kun herkullista, kun kuori on kosteaa , lämmintä, ja höyryävät aromit nousevat nenään!
piia58 10.08.2008 klo 17:23
Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kommentoida. Ole hyvä ja kirjaudu sisään.