2 818
2 818

vasikan välikyljys 12.3.2017

3 annosta

Raaka-aineet

650 gr vasikan välikyljystä
1 kpl porkkana,paloitettuna
1 kpl salottisipuli,viipaleina
2 kpl valkosipulikynsiä
yrttejä
loraus vettä pannulle
sokeria
suolaa,pippuria
maapähkinäöljyä

Jaa resepti

Ohje

Ota välikyljys ajoissa huoneenlämpöön.

Sido se keittiölangalla muotoon.

Lämmitä maapähkinäöljy valurautapannulla aika kuumaksi,mutta ei höyryäväksi.

Ripottele hieman sokeria,tomusokeria tai niin kuin minä muskovado-sokeria lihan pintaa,näin onnistuu Maillard-reaktio aina.Sokerin määrä vain hyppysellinen.

Paista liha kauttaaltaan kauniin ruskeaksi.Lisää pannulle porkkana,sipuli,valkosipulinkynnet,yrtit ja loraus vettä.

Lämmitä uuni 90 asteeseen.

Sitten paistinpannu uuniin,lihalämpömittari lihan paksuimmalle kohdalle lihan sisään.Anna paistua,kunnes sisälämpötila on 56 astetta.Kestää vajaan tunnin.Laita nyt uunin lämpö pois päältä ja anna lihan kypsyä vielä rauhassa uunissa,lihan neste tasoittuu.

Minä leikkasin ja tarjosin lihan sen saavuttaen 60 astetta.

Hyvää oli,ei verinen,vaan todella mehevä ja medium.

Kevää ensimmäiset kaunokaiset omasta pihasta.

 

Samankaltaisia reseptejä

  • 5 4 Vasikan paisti 19.6.2016
  • 2 2 Vasikan potka 8.10.2017
  • 7 21 Karitsan välikyljys &uunipaahdetut juurekset 18.4.2017
  • 4 3 Välikyljys uunista pannulle
  • 2 0 Osso buco alla finlandese eli okko pukko eli vasikan / naudan potkakiekot
  • 9 4 Burgundin Pataa

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään