Cocktail-kirsikka (säilykekirsikka)

1 annosta

• Pese ja poista siemenet/varret kirsikoista. Jäljelle pitäisi jäädä n. 700g kirsikoita. Siemenet on kätevin poistaa siihen tarkoitetulla välineellä (eBaystä ainakin löytyy nimellä "Cherry pitter"), en tiedä saako näitä suomesta.


• Liota suola kahteen litraan vettä. Lisää kirsikat seokseen ja anna seistä vähintään 6 tuntia tai vaikka yön yli. Jos kirsikat koittavat kellua niin laita painoksi jokin lautanen esimerkiksi.


• Huuhtele kirsikat kylmällä vedellä.


• Kiehauta sokeri ja 2dl vettä. Sekoita kunnes sokeri on sulanut kokonaan.
  Lisää kirsikat ja keitä uudestaan 3 minuuttia. Ota kattila pois hellalta ja lisää väriaine.


• Anna seistä vuorokausi viileässä paikassa.


• Vuorokauden kuluttua erota kirsikat nesteestä ja kiehauta nestettä 2 minuuttia, lisää Atamon (säilöntäaine jota saa ainakin isommista marketeista) ja manteli-aromi.
  Tämän jälkeen kaada kiehuvan kuumana säilytysastioihin joihin kirsikat pakattu tiiviisti.


• Purkit tulee pestä ja keittää ennen käyttöä.


• Tällä reseptillä saat täytettyä n. litran säilykepurkin. Reseptin määriä voit suurentaa jos haluat mutta jos esim. teet tupla-annoksen niin lisää elintarvikevärin ja mantelin määrää vain 1.5 kertaiseksi.


• Säilö viileässä paikassa.


• Odotteluun menee yhteensä useita päiviä mutta itse tekeminen on helppoa, nopeaa ja hauskaakin.


• Lopputuloksena on isompia, mehukkaampia ja maukkaampia kirsikoita kuin kaupasta valmiina ostetut.


• Tarjoile vaikka jäätelön kera, drinkeissä tai syö suoraan purkista, nam!