Kalkkunaa Mughlain tapaan

4 annosta

Hiero garam masalaa fileiden pintaan. sekoita kananmunan sekaan suolaa sekä pippuria ja voitele fileet kananmunalla.

Käytin omatekemääni masalaa, kaupan on toki ok, linkitin tuohon Minnan ohjeen, joka on yksi vaihtoehto, jos haluaa tehdä itse.

Paista öljyssä kypsähköksi ja ruskeiksi, nosta pois ja pidä lämpimänä jos suinkin

freesaa samassa pannussa sipulit, neilikat, kardemummat, laakerinlehdet ja kanelitankoa. Kun sipuli on kaunista, (nosta pois liedeltä ja jäähdytä jos lisäät sahramia) lisää kurkuma ja maissijauhojugurttiseos.

Nosta fileet liemineen takaisin kastikkeeseen ja rupsuttele kypsäksi.

Lisää kerma just ennen tarjoilua + sekoita lopuksi hyvin mantelijauhe joukkoon.

Tarjoa kuumana vaikka pinaattiperunoiden kera.

Liki noudattaen ohjetta kirjasta Suuri Intialinen Keittokirja.

ohjeen esipuhe:

"Andhra Pradeshin seudun ruoka on kuulu tulisuudestaan, alueelta tulevat kaikkein vahvimmat chilit. Paikallisen keittiön erikoisuus on lempeä ruuanvalmistusmenetelmä, nizami, jossa ruoka rikastetaan kermalla ja mantelijauholla. Menetelmä on alun perin omaksuttu moguleilta. Tämä kanaruoka saa hienon arominsa myös sahramista."

Eli ohje on kanalle, ajattelin tehdä broiskusta, mutta kaupassa oli maustamattomana vain kalkkunaa... se on vahvempaa, siksi laitoin kurkumaa, ohjeessa ei ehdoteta.