Kasvislasagne Spelt levyistä

8 annosta

Tämä oli täydellistä lasagnea, kukaan ei edes huomannut, että oli kasvisversio. Pastataikinasta riittää puolet. joten tee vain puolikas jos et tarvitse muualla. itse aion pakastaa levyinä toisen puolen taikinasta. En ole varma käykö taikina pastakoneelle, koska olen kehitellyt sen itse. Kauliminen oli kyllä helppoa joten kokeilkaa rohkeasti!!

Soseuta mielellään sauvasekoittimella ihan hienoksi pinaatti tai nokkonen! minulla turhan karkeaa.

Tee ensin pastataikina: Vatkaa munat kevyesti. Lisää öljy, suola, pinaatti ja leseet ja alkiot.

Sekoita ja lisää ruisjauho ja speltjauho.

Lisää sitten nuolialla tai sormin vaivaten vehnäjauhoa kunnes taikina on tiivis pallo. Jaa se kahtia ja peitä muovilla ja jätä levähtämään jääkaappiin.

Tee sillä aikaa bolognese:

Keitä soijarouhetta vedessä valkosipulin ja kuution kanssa 10-15 min. Laita rouheet lävikköön valumaan. (meillä näin tehtynä kaikki tykkää. kitkeryys häviää soijasta)

Laita pannulle tomaattimurska ja vesi ja sokeri. Kiehauta ja lisää soijarouhe. Nyt maista ja lisää mausteuta ja suolaa maun mukaan.

Tee seuraavaksi juustokastike.

Kuumenna öljy ja jauhot ja paista jauhoja muutama minuutti. Lisää sitten maito hyvin vispaten. Keittele sekoitellen maitoa kunnes kastike paksuuntuu. Lisää murennettu Ricotta juusto tai valitsemasi juusto.

Nosta kattilasi levyltä ja rupea kaulimaan taikinaa.

Tee leivinpaperista sapluuna lasagnevuokasi pohjasta jos se on tarpeen.

Ota toinen taikina pallo ja jaa se kolmeen. Kauli hyvin jauhotetulla pöydällä aina välillä jauhottaen ja kääntäen levyä. Kauli se vuokasi kokoiseksi.

Minulla on aika iso vuoka joten taikina riitti sopivasti kolmeen levyyn. Jos vuokasi on pienempi niin ota taikinaa vähemmän. Älä siis kauli liian paksuja levyjä. Sopiva paksuus on noin 1mm.

Laita vuokan pohjalle bolognesekastiketta ja juustokastiketta, laita sievästi pastalevy kastikkeen päälle. Lisää pastalevyn päälle bologneesekastiketta ja juustokastiketta ja taas sievästi pastalevy päälle. Lisää taas kastiketta ja viimeinen pastalevy. Kaada loput kastikkeet päälle. Levyt pitää hyvin peittää kastikkeella.

Paista 175 kiertoilmalla tai 200 ilman kiertoilmaa. Ensin 30min. ja peitä vuoka. paista vielä ainakin 30min. En ole ihan varma paistoajasta, koska paistoin 40min ja sammutin uunin ja annoin olla jälkilämmöllä reilun tunnin. Näin lasagne oli sopivan lämpöinen ja ihanasti vetäytynyt.

Maku on ihana ja tieten viljaisempi joten valkoisen vehnän ystävälle, ehkä turhan tuhti :)