Onnistui! Käytin kaupan soijamaitoa. Koetin juoksuttaa juustonjuoksuttimella(kasvissyöjien foorumilla sanottiin että se on naudan vatsalaukun bakteerien tuottamaa entsyymiä jota on teollisesti monistettu. joten se on vegaania!!) Eli tällä juoksuttimella ei onnistunut. Sitten laitoin sitruunamehua. Maito alkoi juoksettua. Käytin 2l varmaan 4rkl. Maidon täytyy antaa juoksettua rauhassa kunnes hera on ihan kirkasta. Minulla ei onnistunut oikein massan painelu koska se oli tulikuumaa. (Pitäisikö sen antaa kattilassa rauhassa jäähtyä?) No, valutin ensin pahimmat herat harsossa ja laitoin sitten juustomuottiin painon alle. Pinta näytti tosi höttöiseltä kun katsoin. Mutta leikatessa oli tofulla aivan oikea rakenne. Luulen että massaa täytyy puristella ja vähän "vaivata" ja painella sitten kunnolla muottiin että saa pinnankin tasaiseksi. Nyt pinnasta hieman irtoili murusia säilöntä veteen. litrasta maitoa tuli 500g tofua!! Meillä tofu maksaa 11,50 kilo. Kaupan maidosta tehtynä hinnaksi tuli 8,4 euroa. Minusta se oli vaivan väärtti, koska se ei edes ollut vaivalloista, ihan mukavaa. Seuraavaksi hankin papuja ja teen alusta asti!!
Kumppanit
Kiinnostavaa?
Tofu
Sopisiko tämä resepti valmistujaisiin?
» Katso äänestystilanne sekä kaikki valmistujaisreseptit, -menut ja -vinkit!
-
Tekijä: Teya
Katsottu: 16251 -
2 Suosittele
- Kerro kaverille!
- Kokkasin tätä!
- Kalorilaskelmat (0)
Ohjeet
Pääruoat - 1 annosta
Ohje on Pekka Heinäsen Sydänystävällinen Soija kirjasta.
- Juoksuta soijamaito seuraavasti: Kuumenna soijamaito kiehumapisteeseen. Laita maito hitaaseen liikkeeseen sekoittamalla sitä rauhallisesti. Sekoita maitoon tasaisesti juoksutin eli 2 - 3 tl veteen liotettua nigari-suolaa tai sitruunamehua.
- Kun juustomassa ja hera ovat eronneet, kaada keitos siivilän ja harsokankaan läpi.
- Purista tofumassa mahdollisimman kuivaksi ja laita sopivaan astiaan lautasen ja painon alle.
- Säilytä tofua jääkaapissa vedessä, jonka vaihdat päivittäin tai marinointiliemessä. Tofun voi myös pakastaa.
Kovan tofun ravintoarvoja / 100g: prot. 16,5g rasvaa 8,5g hiilihydr. 1,5g energiaa 145kcal kalsium115 mg
Tofua on valmistettu Kaukoidässä jo vuosisatojen ajan. Vielä 1970-luvulla Japanissa oli ympäri maata noin 38 000 tofukauppaa, joista kansa osti päivittäin vastavalmistettua tofua.
Vaikka tofu luokitellaan juustoksi, sen käyttö on ruuanvalmistuksessa hyvin laaja. Tofu korvaa mainiosti lihan, munan ja juuston. Kovempi tofu soveltuu salaatteihin, pihveihin, patoihin ja keittoihin. Sitä voi marinoida, paahtaa, grillata ja kuullottaa. Pakastettu tofu säilyy pakastimessa useita kuukausia. Pehmeää tofua voidaan käyttää jälkiruuassa ja leivonnassa.
Kuten soijapapu, tofukin sisältää erinomaista proteiinia. Samoin tofu on kolesterolitonta, joten se on erinomainen vaihtoehto eläinperäisille elintarvikkeille. Tofu on hyvin sulavaa, koska siinä on vain vähän hiilihydraatteja.
Resepti liittyy resepteihin
Tykkäsitkö Kotikokista? Tykkää samalla henkäyksellä myös Facebookissa!
-
-
On se vaan melkoista superruokaa tuo tofu. Kokeilin tänään tofun valmistamista ensimmäistä kertaa elämässäni. Aika mielenkiintoista oli, jos kohta hieman työlästä näin aloittelijalle. Tein ensin soijamaidon soijapavuista joita oli 500 g pussi. Eihän siitä hirveän paljon tofua tietenkään syntynyt, mutta lopputulos oli mielestäni onnistunut. Laitoin valmiin tofun marinoitumaan ohjeellasi tehtyyn marinadiin. Sitä vain jäin miettimään, että mitäköhän sille maidonvalmistuksesta yli jääneelle okaralle keksisi? Pihveiksi vaikka?
Saahan sitä tofua kaupastakin, mutta mitä hauskaa siinä nyt on ;)
-
Jos ostaa kuivattuja soijapapuja tulee varmaan halvemmalla tofua kuin kaupan lehmäjuuston ostaminen! Viimeksi kun ostin, luomusoijapavut maksoi 3€ / kg (josta tekee varmaan viisi litraa maitoa vähintään). Ihan vain näin kustannustehokkuuden vuoksi jos vertaa, että keskimääräisissä kaupoissa maksaa litra pelkkää soijamaitoa sen reilu 2€ / l...
-
Onko kukaan laskenut, tuleeko itse tehdystä maidosta halvempaa? Eli kuinka paljon siitä maidosta saa tehtyä tofua ja mikä on sen hintaero verrattuna valmiiseen kaupan tofuun. Ihan vaan mielenkiinnosta. Itse tekeminen on kyllä kivaa, joten sen puoleen kannattaa kokeilla.
(Lisäys: Oletan, et itse tehdyssä maidossa tulee eri määrä tofua kuin valmismaidosta...)
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi!
Jos et ole vielä Suomen suurimman ja parhaimman kokkisivuston jäsen, rekisteröidy suoraan tai Facebookin kautta. Saat paljon uusia hyödyllisiä ja hauskoja toiminnallisuuksia käyttöösi!
