Peruna-chap

15 annosta

Tämä on minun kehittämäni kasvisversio libanonilaisesta kibbeh-piiraasta. Se, että se tehdään perunasta eikä bulguurivehnästä on piiraan irakilaismuunnelma. Chapit ja kibbehit ovat hyvin yleistä kadulla myytävää ruokaa Lähi-idässä, nakkisämpylöiden vastine. Niitä voidaan myös tarjota välipalaksi, pitaleipään kääräistynä tai salaatin kanssa lounaaksi.

Chapin täyte tehdään yleensä lampaan- tai naudanlihasta. Tässä minun kasvisversio :D

• Laita perunat kiehumaan suolaveteen ja tee täyte. Kuullota pilkottua sipulia ja murskattuja valkosipulinkynsiä. Lisää siemenet ja jatka kuullottelua. Seuraavaksi sekoita joukkoon paseerattu tomaatti, vesi, liemikuutio ja soijarouhe. Anna kiehahtaa. Lisää mausteet ja tuorejuusto. Pienennä lämpöä ja anna muhia niin että neste haihtuu. Täyte saa olla aika tönkköä.


• Anna perunoiden jäähtyä, kuori ja soseuta pusertimella, raastimella tai sosemyllyllä. Vatkaa sekaan maissijauho, suola ja muna. Alusta ja sekoita korppujauhot joukkoon.


• Jaa perunaseos 16 osaan. Jauhota tai kostuta kädet ja ota yksi pala kämmenelle. Paina siihen syvennys peukalolla ja puristele laitoja palaa kämmenpohjalla pyörittäen niin että syntyy ohut, tasainen kuori.


• Pane kuoren sisään ruokalusikallinen täytettä ja tasoittele reunat täytteen ympärille. Nipistä aukko kiinni ja siloittele se. Muovaa litteäksi tai soikioksi. Pane piiras vadille ja tee loput samoin.


• Levitä korppujauhot lautaselle tai vadille ja kierittele chapit niissä yksi kerrallaan. Taputtele varoen niin että korppujauho painuu kiinni.


• Kuumenna öljy rasvakeittimessä tai kattilassa 190 asteiseksi. Keitä chapit rasvassa useassa erässä kypsiksi ja ruskeiksi. Valuta talouspaperilla.