Erittäin hyvä resepti! Itse käytin lisukkeena basmati-riisiä ja meni kuin kuumille kiville. Suosittelen lisäämään reseptissäkin mainitut porkkanat mukaan. Tuovat oman makunsa ja lisäävät väriä!
Samankaltaiset
Kumppanit
Kiinnostavaa?
BURGUNDINPATA
Sopisiko tämä resepti valmistujaisiin?
» Katso äänestystilanne sekä kaikki valmistujaisreseptit, -menut ja -vinkit!
-
Tekijä: Kurre
Katsottu: 213542 -
9 Suosittele
- Kerro kaverille!
- Kokkasin tätä!
- Kalorilaskelmat (0)
Raaka-aineet
600 g |
naudanpaistia |
|
|
öljyä tai voita |
|
½ pulloa |
nuorta punaviiniä |
|
½ l |
lihalientä |
|
100 g |
pekonia |
|
2 |
sipulia |
|
2 |
valkosipulinkynttä |
|
2 |
laakerinlehteä |
|
1 tl |
kuivattua timjamia |
|
|
suolaa, pippuria |
|
½ prk |
tomaattimurskaa tai 2 rkl -pyreetä |
|
1-2 tl |
sokeria |
|
kourallinen |
pikkusipuleita |
|
2 |
porkkanaa |
|
200 g |
tuoreita herkkusieniä |
|
|
voita ja vehnäjauhoja suurukseen |
|
Valmistusaika 2 tuntia
Ohjeet
Pääruoat - 6 annosta
Kuutioi ensin naudanpaisti ja ruskista kuutiot hyvin joka puolelta öljyssä tai voissa. Siirrä pataan ja huuhtele pannu vesitilkalla, jonka lisäät lihoille. Kaada päälle puolisen pulloa punaviiniä ja lihalientä niin, että lihat juuri peittyvät. Anna hautua hiljalleen. Pilko pekoni ja sipulit, viipaloi valkosipulinkynnet, kuullota kevyesti ja lisää pataan. Jos kaipaat lisää kasviksia, viipaloi, kuullota ja lisää mukaan pari porkkanaa. Mausta laakerinlehdillä, suolalla, pippurilla ja timjamilla. Kun pata on hautunut puolisen tuntia, lisää tomaattimurska (tai pari rkl tomaattipyreetä) ja sokeri. Ruskista kevyesti pikkusipulit ja lisää pataan. Puolita ja ruskista herkkusienet ja lisää mukaan. Tee beurre manie (hiero yhteen yhtä suuri määrä pehmeää voita ja vehnäjauhoja) ja suurusta pataa sillä (n. 1,5 rkl). Anna nyt padan hautua hiljalleen niin kauan, että lihat ovat täysin mureita. Tarkista maku. Tarjoa pata perinteisesti keitettyjen perunoitten tai muusin kera. Voit maustaa muusin maitotilkassa hetken haudutetulla valkosipulisilpulla. Juomana samaa punaviiniä, jota käytit ruokaan. Sen ei tarvitse olla kallista, mutta täyteläisyyttä saa jonkin verran olla. Jos haluat ruokaan belgialaista makua, korvaa viini maukkaalla oluella. Valitse matalasti humaloitu olut, esim. tumma lager tai belgialainen ale. Sama olut on tietenkin tällöin ruokajuomana.
Tykkäsitkö Kotikokista? Tykkää samalla henkäyksellä myös Facebookissa!
Tekijän kommentti
-
-
Olen käyttänyt tätä reseptiä useita kertoja. Alkoi taas syysiltojen pimetessä tekemään mieli Burgundin pataa ja piti etsiä tämä käsiin. Erinomainen resepti, josta koko perheeni pitää.
-
Burgundin pataan yleensä kuuluu ehdottomasti myös porkkana tuomaan makeutta ja tuossa kuvan annoksessa sitä myös näyttää olevan. Porkkanan makeus leikkaa hyvin viinin tuomaa happamuutta. Ja viinistä puheen ollen, ei kannata missään tapauksessa käyttää halpaa punaviiniä, vaan jotain täyteläistä Bourgognen tai Bordeauxin alueen laadukasta viiniä, jota myös käytät ruoan kanssa juomana. Kaikki huippukokit karttavat halpojen viinien käyttöä, sillä ne pilaavat hienostuneen ruoan maun. Hyvä viini, parempi ruoka =)
Hyvä resepti kuitenkin kun vaan pari kohtaa muuttaa aineksiin.
-
vinkki: kuivatun timjamin sijasta voi hyvin käyttää tuoretta jolloin tulee huomattavasti parempi maku.
-
Hyvä resepti, mutta otsikon yhdyssanavirheen takia vaikea löytää.
-
Hyvä resepti.
Muutamia kertoja olen kokeillut ja hyvää on ollut!
-
Oi voi, reseptistä puuttuu burgundi kokonaan... ei pelkästään punaviiniä, vaan nimen omaan Bourgogne punaviiniä.
http://alko.fi/tuotteet/fi/447907
pataruat ovat siitä omituisia, että aina ei tarvitse käyttää parasta tavaraa, halpakin tavara käy mainiosti. Maut kehittyvät keittymisen aikana.
-
Hyvin tehtynä syksy ja talven lohturuokaa (Comfort Food)
-
Pkku
-
Tosi hyvaa, eika ollut vaikea tehda. Kannattaa valita semmoinen viini josta itse tykkaa(tosi paljon), silla pata maistuu aika paljon juuri silta viinilta, varsinkin jos sita samalla juo, sen huomaa.
Kiitos reseptista :)
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi!
Jos et ole vielä Suomen suurimman ja parhaimman kokkisivuston jäsen, rekisteröidy suoraan tai Facebookin kautta. Saat paljon uusia hyödyllisiä ja hauskoja toiminnallisuuksia käyttöösi!
Kurre
Burgundin pata, klassikko lajissaan, nimensä mukaan kotoisin Ranskasta, jostain Dijonin ja Lyonin väliseltä alueelta. Pata on helppo tehdä ja lopputulos on muheva ja maittava.