Fromage Tartare pyykkinarulta

Laita huoneenlämpöinen voi astiaan.

Lisää rahka,josta mahdollinen vesi on kaadettu pois.

Pilko sipulit paloiksi,jotka mahtuvat valkosipulin pusertimeen.

Pusertele sipulit ja valkosipulin kynnet vuorotellen pusertimen läpi.

Sekoita nyt puukauhalla kaikki sekaisin,sen jälkeen voit ottaa sähkövatkaimen alhaisimmalla teholla avuksi.Kun kaikki on hyvin sekoitettu,aloita suolaus.Maistele välillä,kunnes on sopiva suola.Sen jälkeen lisätään pippuri myllystä.Lopuksi laitetaan hienoksi hakatut yrtit.Itse laitoin sileälehtistä persilijaa ja ruohosipulia ja pakastettua yrttisekoitusta yhteensä noin 4-5 ruokalusikallista.Maun mukaan siis.Taas sekoitetaan huolella.

Seos laitetaan pyyhkeen keskelle kasaksi.Pyyhkeen kulmat nostetaan ylös ja kierretään,niin,että keskelle jää tiukka nyytti.Kun nyytistä alkaa tihkua nestettä,sidotaan se narulla tiukasti kiinni.Siis kierrekohdasta.

Nyytti viedää ulos ja ripustetaan pyykkinarulle "kypsymään"

Jos on lämmin,aurinkoinen sää,kestää kypsymisprosessi muutaman tunnin.Oman juustoni tein 25° lämmössä aurinkoisena ja tuulisena päivänä.Ja parvekkeella varjon alla.Nyytin alle myös astia,koska sieltä tippuu kosteutta.Juustoni oli sitten kuuden tunnin jälkeen valmista. Jos kypsennät sen esim.kylppärissä vannan yllä prosessi kestää vähintään yön yli.

Lopputulos on ihanan aromikas tuoksuva tosi tuore tuorejuusto,joka oikeaoppisesti kumotaan puulautaselle,muovaillaan pyyhkeen läpi käsin puolikkaaksi palloksi,joka koristellaan rouhitulla pippurilla.Nautitaan sitten maalaisleivän ja punaviinin kera.