Mustaherukkasima hillosta

Tämä on siis kokeilu, laitoin vasta käymään. Tässä kokeilen miten hillosta onnistuu ja myös sokerin määrää olen vähentänyt. Eli 500g sijasta 4dl valkoista sokeria ja makeutusainetta vastaava määrä kuin 500g sokeria.

Keittelin 3l vettä ja litran hilloa kunnes marjat vaaleni. Kannattaa siivilöidä kuoret pois. Tällä hillolla onnistui näin, mutta luumuhillosta ainakin pitää siivilöidä kuoret pois.

Kaadoin sokerien päälle ja hämmensin. Sitten kylmä vesi.

Lisää 5l kylmää vettä. Liemen pitäisi olla sopivan lämpöistä.

Lisää pinnalle ripotellen 1mm kuivahiivaa. Laita kansi tai tee foliosta. Nosta lämpimään paikkaan. Esim. jääkaapin yläpuoliseen kaappiin. Anna käydä vuorokausi.

Kaada mäski sen jälkeen siivilän läpi puhtaaseen ämpäriin tai kattilaan. Pullota esim mehukannulla puhtaisiin pulloihin. Laita jokaiseen pulloon 1mm sokeria ja kolme rusinaa. Kiinnitä korkki hyvin ja anna olla huoneenlämmössä kunnes rusinat pomppaavat pintaan. 2-3 vuorokautta.

Siirrä kylmään. Hyvä olla kylmiä kun aukaisee ettei pullo kuohu ja hiivat pohjalta sekoitu.

Kun aukaiset kaada ensin mehukannuun. Pidä mehukannua kallellaan ja kaada pulloa siten ettei se pulputa ja hölsky. Seuraa lopussa tulevaa hiivaa ja lopeta kaataminen ennenkuin hiivaa tulee mukaan.

Limukkapullot tai karhun isot 1,25l kaljapullot ovat hyviä tässä!