Aito italialainen pizza

6 annosta

Murustele hiiva kulhon pohjalle. Lisää osa lämpimästä vedestä ja sekoita sekaan vaahterasiirappi. Anna hiivan aktivoitua n. 5 min. Lisää loput vedestä ja jauhot. Vaivaa käsin tai monitoimikoneessa, kunnes taikina irtoilee kulhon reunoilta. Lorauta taikinapallon pinnalle vielä oliiviöljyä, jottei pinnalle muodostuisi kuorta kohottamisen aikana. Kohota taikinaa n. 15 min.

Silppua sipuli ja ota rosmariinioksasta noin puolet lehdistä (tai arvioiden saman verran kuivattua). Lämmitä paistinpannu miedolle lämmölle ja pidä lämpötila tasaisen mietona. Lorauta pannulle oliiviöljyä, lisää silputut sipulit sekä rosmariini. Hauduta hiljaa ja rauhassa pehmeiksi. Lisää lopuksi vielä myllystä merisuolaa ja mustapippuria.

Jauhota leivinpöydän pinta. Aseta kohonnut taikinapallo pöydälle ja painele varovasti taikina sormenpäillä litteäksi levyksi; lopuksi venytä reunat haluamaasi muotoon. Aseta taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Ripottele pinnalle oliiviöljyä. Murenna Mozzarella-juustoraaste pohjalle tasaisesti ja kaada sipuli-rosmariiniseos päälle. Aseta pekoniviipaleet päällimmäisiksi esim. ruutukuvioksi. Lopuksi vielä jauha mustapippuria ja merisuolaa pinnalle sekä muutama ripaus oliiviöljyä.

Paista 200 asteessa uunin ylätasolla, kunnes pizza on kypsää. Jos mahdollista, viipaloi vielä tuoretta tryffeliä pinnalle...