Bagel leseellä

1. Laita taikinakulhoon 2,5dl lesettä + 2dl vehnäjauhoa + 1 tl suolaa + 3rkl pellavarouhetta ja hiiva. Sekoita ainekset.

2. Laita kulho monitoimikoneeseen ja pyörimään hitaalle. Lisää lämmin vesi hitaasti ja hunaja. Anna vispata 2 minuuttia. Raavi välillä nuolialla reunat.

3. Lisää 3dl jauhoja anna vispata nopeampaa vielä pari minuuttia. Raavi nuolialla reunoja.

4. Ota kulho koneesta ja lisää 1dl jauhoja, sekoita nuolialla.

Nyt pitäisi taikinan olla käsin leivottavaa. Ota jauhotetuin käsin taikina ja leivo sitä pöydällä lisäten aina tarvittaessa jauhoa.

5. Taikinaa pitää vaivata ainakin 5 minuuttia jauhoa lisäten tarvittaessa. Minulla meni tässä vaiheessa 1,75dl jauhoa.

6. Anna taikinan nousta liinan alla 20 min.

7. Vaivaa ilmakuplat pois ja tee pötkylä. Leikkaa 12 osaan ja leivo pulliksi jauhotetulle alustalle. Tee sitten pulliin reikä sormella keskelle.

8. Anna nousta liinan alla 20 min.

10 minuutin jälkeen mittaa kattilaan kaksi litraa vettä ja laita kiehumaan.

Voitele myös uunipelti öljyllä

9. Kun vesi kiehuu laske hieman lämpötilaa. Varmista bageleiden reikä sormella. Käsittele varovaisesti.

Ja laske bagelit kiehuvaan veteen. Keitä 1 minuutti per puoli.

Tässä vaiheessa laita uuni lämpiämään 175 asteeseen

10. Nosta yhteensä 2 minuuttia kiehuneet baagelit öljytylle uunipellille.

11. Sekoita munan valkuinen ja 1tl vettä keskenään ja voitele bagelit, koristele unikon siemenillä tai seesamin siemenillä tai millä haluat.

12. Paista 175 astetta n. 20 minuuttia.