Bamya eli okra-lihamuhennos

1.) (Murenna halutessasi kuivattu tamarindi kulhoon. Kaada n. 3 dl kuumaa vettä päälle. Jätä likoamaan ja odottamaan käyttöä. Huom! Tamarindi ei ole välttämätön ainesosa. Antaa mielestäni lähinnä vain lisäaromia.)

2.) Kuumenna öljy kannellisessa vokkipannussa tai kattilassa. Lisää (murskattu valkosipulinkynsi ja) sipulisilppu.

3.) Lisää sekaan pieniksi paloiksi kuutioitu liha ja ruskista. Mausta korianterilla tai pippurimausteella, ja suolalla. Lisää kuumaa vettä. Anna lihojen kiehua keskilämmöllä kannen alla noin 1-1,5 tuntia kunnes ne ovat lähes kypsiä. Kuumaa vettä voi lisätä, jos tuntuu että vesi haihtuu kokonaan.

4.) (Siivilöi tamarindi-mehu ja puserra mahdollisimman paljon hedelmälihaa siivilää vasten saadaksesi mahdollisimman paljon mehua. Lisää tamarindi-mehu lihojen sekaan.)

5.) Lisää tomaattimurska ja -sose. Jatka kypsentämistä noin 20-30 minuuttia.

6.) Lisää okra ja jatka kypsentämistä vielä noin 15 minuuttia. Sekoita kastiketta varovasti rikkomatta okraa. Tarkista maku. Lisää suolaa, jos tarvitsee.

Tarjoile riisin ja salaatin kera!

Vinkki:

Okraa (arabiaksi bamya) ja tamarindia löytyy useista itämaisista tai arabialaisista ruokakaupoista. Okraa myydään säilykepurkeissa, pakasteena tai tuoreena. Suosittelen pakastettua okraa helppokäyttöisyyden vuoksi.