suklaapavlova

8 annosta

Esilämmitä uuni 180 asteeseen.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Vispaa valkuaisia kunnes niistä muodostuu suhteellisen kova ja kiiltävä vaahto. Lisää sokeri lusikallinen kerrallaan edellen vatkaten. Lisää seokseen varovasti punaviinietikka ja tumma suklaa pieniksi murusiksi paloiteltuna. Lisää mukaan siivilöity kaakaojauhe. Levitä seos pellille ympyrän muotoon (halkaisija noin 25cm) niin, että keskelle jää pieni syvennys. Laita marenkipohja uuniin, ja käännä uunin lämpötila välittömästi 150 asteeseen. Paista pohjaa n. 1,5h.

Vatkaa vispikerma kermavaahdoksi.

Kun marenkipohja on valmis, ota se varovaisesti pois uunista ja anna jäähtyä. Kun pohja on täysin jäähtynyt, levitä kerma paksuksi kerrokseksi pohjan päälle. Asettele vadelmat kerman päälle, ja murenna vadelmien päälle hieman tummaa suklaata. Tarjoile.