TLA leipuri
Raaka-aineet
| Hampurilaissämpylät | |
|---|---|
| 5 dl | Vettä |
| 1 dl | Rouhittuja+paahdettuja pellavansiemeniä |
| 0,5 pss | Kuivahiivaa |
| 15 gr | Suolaa |
| n.500 g | Vehnäjauhoa |
| 1 dl | Öljyä |
| Nyhtöpossu | |
| 1 kg | Porsaan kasleria |
| mausteseos possulle | |
| 1,5 dl | ruokosokeria |
| 1,5 rkl | suolaa |
| 1 rkl | jauhettua korianteria |
| 2 tl | jauhettua inkivääriä |
| 1,5 tl | jauhettua mustapippuria |
| hampparit | |
| 10 viip | kurkkua |
| 10 viip | suolakurkkua |
| 10 viip | jalapenoa |
| 1 pkt | homejuustoa |
| 5 tl | antsun sinappia |
| 5 tl | ketsuppia |
| 5 rkl | hampurilaiskastiketta |
| 900 gr | nyhtöpossua |
| 10 lehteä | salaattia |
| 10 viip | tomaattia |
| 10 viip | kermajuustoa (oltermanni) |
Jaa resepti
Ohje
Sämpylätaikinan valmistus:
Lämmitä vesi noin 40 asteiseksi, liota pellavansiemenet veteen noin 30 minuuttia, sekoita muljuun hiiva ja vehnäjauho, vaivaa löysäksi taikinaksi. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa joukkoon. Taikinan pitää olla melko löysää. Kippaa taikina öljytylle syväreunaiselle uunipellille, kelmuta ja laita jääkaappiin.
Nyhtöpossun valmistus:
Ota liha tunniksi huoneenlämpöön, hiero mausteseos taisaisesti pintaan, laita liha kannelliseen uunivuokaan tai pataan, lämmitä uuni 110 asteeseen, laita liha uuniin.
paista n. 6 tuntia, sammuta uuni ja anna lihan olla jälkilämmössä vielä 1 tunti.
Nyhdä kahdella haarukalla liha suikaleiksi ja lihat takaisin paistoliemeen.
Sämpylöiden valmistus:
12-24 tunnin päästä taikinan teosta: laita uunin pohjalle syväreunainen uunipelti ja lämmitä uuni 250 asteeseen. Kippaa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se sämpylöiksi. Sämpylät joko leivinpaperoiduille tai öljytyille (itse suosin tätä) uunipelleille. HUOM! Ei tarvitse nostattaa. Kun uuni on kuuma, pellillinen sämpylää uuniin ja mukillinen kylmää vettä uunin pohjalle laitetulle pellille (saa aikaan paistohöyryn. varovaisuutta suositellaan, on kuin heittäisi vettä kiukaalle). Laske uunin lämpö 225 asteeseen.
Paista n. 15 minuuttia kunnes väri on ruskea pinnasta ja jonkin verran myös pohjasta.
Hamppareiden kasaaminen:
Ota uunituore jäähtynyt sämpylä ja halkaise. Paahda paahtimessa tai pannulla. Levitä pohjalle ohut kerros Antsun sinappia, ketsuppia ja hampurilaiskastiketta, suolakurkut, jalapenoviipaleet ja homejuusto, mielen mukaan nyhtöpossua, pari viipaletta kermajuustoa, salaattia, tomaattia ja kurkkua. kansi päälle ja nauttimaan.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti